Dārzeņi ir bieži viesi uz mūsu galda, un pirmā un otrā ēdiena gatavošana nav pilnīga bez tiem. Viņi no tiem gatavo sānu ēdienus un ēd tos atsevišķi, sagriež un sautē. No tiem pagatavoto ēdienu garša ir atkarīga no dārzeņu sagriešanas. Salātu gatavošanā ir ļoti svarīgi pareizi sasmalcināti dārzeņi.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Salātiem, kuros izmanto vārītus rīsus vai zaļos zirnīšus ar gaļu vai zivīm, pārējos dārzeņus parasti sagriež kubiņos tā, lai salātiem būtu vienmērīga konsistence. Šādos salātos ietilpst, piemēram, slavenais "Olivier". Tajā visas sastāvdaļas jāsmalcina smalki, lai atsevišķi nesakošļotu lielus dārzeņu gabalus, kas iekļauti tā sastāvā. Tas attiecas arī uz vinaigrette, katrai šādu salātu karotei vajadzētu radīt sarežģītu garšas sajūtu.
2
Lai dārzeņus sagrieztu kubiņos, tos sagriež 5-7 mm plāksnēs, no kurām katru pēc tam sagriež kubiņos un pēc tam kubiņos. Karstiem salātiem kubi tiek izgatavoti lielāki - apmēram 1 centimetrs.
3
Ja salāti satur neapstrādātas bietes vai burkānus, tad tos sarīvē vai sagriež plānās sloksnēs. Lai to izdarītu, vispirms sagriež plāksnes, kuras pēc tam sasmalcina salmiņos, kuru biezums nepārsniedz 1-2 mm, bet garums - 3-4 cm.
4
Ja salāti no gurķiem un tomātiem, tad tos sagriež šķēlēs, un papriku sagriež 4 daļās un sagriež sloksnēs. Sīpolus šādos salātos sagriež pusgredzenos.
5
Dārzeņi, kuriem ir apaļa forma - ķirši, redīsi, sagriezti šķēlēs. Sīpolus, atkarībā no salātu veida, var sagriezt mazos kubiņos.
6
Brokoļus sagriež vairākās daļās, ziedkāpostus sadala ziedkopās un viegli metina, tad smalki sakapā. Baltos kāpostus galvenokārt sagriež plānās sloksnēs, dažreiz salmiņus papildus sagriež 2-3 daļās, lai tas nebūtu pārāk garš.
7
Lapu dārzeņi - spinātus un salātus tagad parasti ar rokām smalki sakapā, bet ar nazi sasmalcina pētersīļus, koriandru un dilles. Zaļie sīpoli tiek sagriezti mazos gredzenos, to platumam nevajadzētu būt lielākam par 2-3 mm.
Noderīgi padomi
Dārzeņus pirms pasniegšanas vienmēr sagriež šķēlēs, sagrieztus tos nevar ilgstoši uzglabāt, jo tiek zaudētas vērtīgās īpašības.