Rauga pīrāgi jau sen ir viens no iecienītākajiem ēdieniem Krievijā. Tie ir izgatavoti dažādās formās, izmēros un ar visdažādākajiem pildījumiem. Mēģiniet pagatavot aknu pīrāgus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 3 tases kviešu miltu;
- 1 glāze ūdens vai piena;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- 1-2 olas;
- 0, 5 tējkarotes sāls;
- 15 g rauga.
- Pīrāgu pīrādzēšanai:
- 2 olas
- 50 g sviesta.
- Par pildījumu:
- 400 g liellopa aknu;
- 4 olas
- 2 sīpolu galvas;
- 50 g geju vai augu eļļas.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet rauga kūkas mīklu. Lielā bļodā ielej vienu glāzi silta ūdens vai piena, kas uzkarsēts līdz 35-37 grādiem, pievieno saspiestu raugu, iepriekš atšķaidītu nelielā daudzumā silta ūdens. Tvertnē ielej vienu ēdamkaroti granulēta cukura, pusi tējkarotes sāls, ielieciet augu eļļu un viegli sakultas olas. Sajauciet maisījumu bļodā, pievienojiet izsijātus miltus un labi mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, bez miltu gabaliņiem un viegli atpalikt no rokām un trauku sienām. Gatavo mīklu viegli apkaisiet ar miltiem, pārklājiet bļodu ar tīru drānu un novietojiet siltā vietā (25-30 grādi) uz divām līdz trim stundām fermentācijai.
2
Lai pagatavotu pīrāgus, no plēvēm un žultsvadiem nomizo liellopa aknas, noskalo to aukstā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet un smalki sasmalciniet abas sīpolu galviņas. Uzkarsējiet ghee vai augu eļļu pannā, apcepiet aknas ar sasmalcinātiem sīpoliem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam aknas izlaiž caur gaļas mašīnā, sāli, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un sajauc ar smalki sagrieztām vārītām olām.
3
Ietiniet mīklu uz augšu un no tās izveidojiet mazas apaļas bulciņas. Lieciet tos uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, ļaujiet attālināties 5-10 minūtes, pēc tam velmējiet tos apaļu kūku formā. Katras kūkas centrā ielieciet pildījumu un saspiediet malas, piešķirot pīrāgiem plakanu pusloku formu. Ielieciet sagrieztus pīrāgus uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem, un uz 20 minūtēm lieciet pierādīt.
4
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Viegli pīrādziņus sakuļ ar sakultām olām, novieto pīrāgus uz tāfeles vai paplātes, noslauk ar sviestu, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
Saistītais raksts
Cepti vai cepti pīrāgi