Sālītas zivis ir ne tikai īsts gardums, ar kuru jūs varat palutināt savus radiniekus vai draugus, bet arī lielisks veids, kā ietaupīt ģimenes budžetu. Zivju sālīšana ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika.
Izvēlieties savu recepti
Mājās varat sālīt lasi, lasi, chinook lasi, rozā lasi un jebkuras upes zivis. Ir vairāki sālīšanas veidi: pikanta sālīšana, balykovy vēstnieks, "raudas" vārīšana. Izvēlieties sālīšanas metodi atkarībā no tā, cik ilgi plānojat uzglabāt zivis. Balyk vai raudas ir piemērotas zivju novākšanai turpmākai izmantošanai, un, lai zivis tūlīt ēst, - pikants vēstnieks.
Sālītas zivis ar garšvielām sālītas
Pikantā sālīšana ir piemērota saldūdens zivīm no 200 līdz 1000 g. Zivju pikantajai sālīšanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg zivju;
- sāls;
- pipari (pēc garšas);
- koriandrs;
- emaljēts vai plastmasas trauks sālīšanai;
- ledusskapis.
Zivis nav jāmazgā un jāizķidā. Tādā gadījumā, ja zivis ir sasalušas, tad to nevar atkausēt. Sagatavojiet emaljētu vai plastmasas sālīšanas trauku.
Ievietojiet pirmo zivju slāni traukā, pārmaiņus astes un galvas. Pašā apakšā vislabāk ir izlikt lielākās zivis. Ielejiet pirmo sāls slāni. To nevajadzētu likt pārāk daudz, bet vienmērīgi. Ielieciet arī dažas loksnes lauru lapas, piparu grauzdiņus un sasmalcinātu vai veselu koriandru. Tālāk izklājiet otro zivju slāni un sāliet. Tādā pašā veidā ielieciet zivis uz augšu.
Pārklājiet trauku ar koka apli tā, lai tas gulētu uz zivīm, un uzlieciet apspiešanu virsū. Kā apspiešanu varat izmantot ūdens pudeli. Tad ielieciet zivju tvertni vēsā vietā 3-4 dienas. Pēc 12 stundām zivīm vajadzētu izdalīt sulu. Pēc 3-4 dienām noņemiet trauku, iztukšojiet sulu, izskalojiet zivis un pēc tam stundu iemērciet ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.
Uz galda un virs siera izklājiet vairākus avīžu slāņus, pēc tam izklājiet zivis un 2 stundas nožāvējiet, pēc tam apgrieziet un atstājiet vēlreiz 2 stundas. Par sālītu zivju gatavību varat spriest pēc tā, ka tā ir ieguvusi rozā krāsu un mutes dzirdinošu smaržu. Tagad zivis var ēst. Uzglabājiet sālītas zivis ledusskapja saldētavā vai aukstumā.
Gatavošanas vobleri
Lai pagatavotu “vobleri”, sāliet zivis tāpat kā ar pikantu sālīšanu 3-4 dienas. Tālāk noskalojiet to, noņemiet sāli, noslaukiet un pakārt, lai nožūtu uz makšķerēšanas līnijas vai kaprona pavediena. Pēc tam sālītas zivis glabājiet plastmasas maisiņā ledusskapī.