Elem ir alus veida dzēriens, kas izgatavots, izmantojot “augšējās fermentācijas” procesu, tas ir, izmantojot raugu, kas fermentācijas laikā peld virspusē (tāpēc to sauc par “virspusi”). Tas ir izgatavots Anglijā kopš 7. gadsimta sākuma. Tradicionāli ale tiek ražota no miežu iesala, apiņiem, ūdens un rauga, bet tagad - un īpaši mājās - tiek izmantoti arī citi graudi un aromatizētāji.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- kviešu graudi - 3 kg;
- ūdens - 10 l;
- medus - 400 g;
- raugs - 0, 5 tējk;
- rozīnes - 1 glāze;
- cukurs - 5 ēd.k. karotes.
Lietošanas instrukcija
1
Ielejiet kviešu graudus uz cepešpannas vai jebkura cita liela, šaura paliktņa, piepildiet to ar ūdeni un atstājiet, līdz dīgst (tas prasīs 2 līdz 3 dienas, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras). Izžāvētus diedzētos kviešus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2
Ielieciet sasmalcinātus kviešus lielā emaljētā pannā, tvertnē vai spainī (ar tilpumu vismaz 15 l) un piepildiet to ar ūdeni, kas jāiziet caur filtru. Vāra 2 stundas, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.
3
Sagatavotajā un atdzesētajā šķidrumā pievienojiet medu, samaisiet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet dienu istabas temperatūrā.
4
Nākamajā dienā maisījumam pievienojiet mazgātas rozīnes un raugu un atstājiet vēl pusotru dienu sākotnējai fermentācijai.
5
Pēc tam dzēriens jāfiltrē vairākas reizes. Paņemiet lielu marles gabalu, salieciet to uz pusēm un izkāš caur to maisījumu, izspiežot marli tā, lai rauga masa paliktu iekšā. Pēc tam to var izmantot maizes mīklas pagatavošanai. Pēc tam stundu atstājiet dzērienu.
6
Pēc stundas dzērienu atkal izkāš, šoreiz caur blīva auduma kārtu, kas izgatavots no dabīga materiāla, to arī saspiežot. Raugu, kas palicis pēc otrās filtrēšanas, var izmantot nākamo dzēriena porciju pagatavošanai, tomēr tos nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc, ja tuvākajā laikā neplānojat atkārtot ale gatavošanu, labāk tos izmest.
7
Pievienojiet cukuru saspringtajam maisījumam un atstājiet dzērienu raudzēties vēl 2 dienas. Pēc tam alu var dzert - tas izrādās vājš dzēriens ar nelielu iesala un dabīgā oglekļa dioksīda smaržu.
Pievērsiet uzmanību
Saskaņā ar mūsdienu alles pagatavošanas tehnoloģijām apiņus kā medus piedevu vajadzētu izmantot kā medu. Tomēr apiņus sāka lietot tikai 12. gadsimtā, un vēsturiski tika izmantots medus vai kanēlis vai pelašķi. Tātad medus šajā receptē ir pamatots.
Saistītais raksts
Viegls mājās gatavots alus: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām ērtai pagatavošanai