Fenheļa dzimtene ir Indija un Dienvideiropa. Savvaļā tas atrodams Kaukāzā un Krimā. Ārstnieciskos nolūkos šī auga augļi tiek izmantoti kā līdzeklis pret klepu, no tā tiek iegūta ēteriskā eļļa. Kā pārtikas produkts fenhelis Krievijā tiek novērtēts par zemu, kaut arī to pārdod daudzos lielos lielveikalos. Lielākā daļa pircēju vienkārši nezina, ko un kā no tā gatavot.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par sautētu fenheli:
- fenheļa sīpoli 2 gab.;
- sviests 1 ēd.k.
- citrons 1 gab.
- cietais siers 100 g;
- sāls.
- Salātiem:
- sīpolu fenhelis 1 gab.;
- zaļie salāti 2 ķekari;
- apelsīns 1 gab.;
- jogurts bez piedevām / skāba krējuma ar zemu tauku saturu 4 ēd.k.
- olīveļļa 1 ēd.k.
- piparmētra 1 ķekars;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Pērkot fenheli, meklējiet cietas, gludas un spīdīgas spuldzes. Tiem jābūt spilgti baltiem, bez tumšiem plankumiem, nekādā gadījumā nav dzeltenīgi, nav saburzīti. Neskatoties uz to, ka fenheli mūsu lielveikalos pārdod visu gadu, tā sezona sākas janvāra beigās - februāra sākumā. Šajā laikā fenhelis ir visgaršīgākais. Parasti lielveikalos tiek pārdots saldais fenhelis, to var ēst bez sagatavošanas. Neapstrādātam fenhelam ir svaiga un tīra anīsa aromāts. Ja jūs cepsit to cepeškrāsnī, tas kļūs ļoti mīksts un maigs, ar patīkamu saldu garšu. Jūs varat apcept fenheli eļļā, garšvielām ar citronu sulu, cept buljonā, sautēt ar krējumu.
2
Mēģiniet izlikt fenheli. Sīpolus sagrieziet četrās daļās un apcepiet pannā sviestā no visām pusēm. Pievienojiet pannā ūdeni, lai tas pārklātu pusi fenheļa. Izspiediet citrona sulu, sāli, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam noņemiet vāku un pievienojiet siltumu. Kad gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, jums jāizslēdz plīts un nekavējoties jāapkalpo fenhelis, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Šajā formā tas tiek pasniegts kā garnīrs vistas gaļai vai zivīm. Tā garša labi der daudziem produktiem.
3
Pagatavojiet fenheļa salātus ar apelsīnu. Lai to izdarītu, pārgrieziet fenheli uz pusēm un plāni sagrieziet pusgredzenos. Pēc tam sasmalcinātu fenheli mazgā zem ledus ūdens straumes, nosusina ar dvieli vai salātu žāvētājā. Nomizojiet apelsīnu, mēģiniet to atbrīvot no raupjām membrānām, sagrieziet katru šķēli vai sadaliet divās daļās. Smalki sasmalciniet piparmētru. Mērcei samaisiet jogurtu ar sāli, pipariem un olīveļļu, saputojiet ar dakšiņu. Noskalojiet un nosusiniet salātu lapas. Sajauciet salātus, fenheli un apelsīnu, uzlejiet virsū mērci un apkaisa ar piparmētru. Šie salāti ir jāēd uzreiz, pretējā gadījumā tie kļūs letarģiski un bez garšas!
Pievērsiet uzmanību
Fenheļa receptes. Kulinārijas nolūkos fenhelis izmanto ne tikai zaļumus un sēklas, bet arī bumbuļus. Fenheļa zaļumiem ir pikants, saldais aromāts, kas neskaidri atgādina anīsu. Jaunie dzinumi padara salātu marināžu garšu smalkāku, un to arī ar prieku izmanto, konservējot dārzeņus, īpaši gurķus un kāpostus.
Noderīgi padomi
Ja jūs patiešām vēlaties ēst - paņemiet fenheli, sagraujiet to - un pēc pāris minūtēm jūs jutīsities piepildīts. Vielas, kas veido šo apbrīnojamo dārzeņu, veicina arī zemādas tauku sadedzināšanu, izvada no ķermeņa uzkrātos toksīnus, attīra toksīnu asinis un stimulē nieru darbību, kam ir vāja diurētiska iedarbība.