Zirņi tiek plaši izmantoti krievu virtuvē. Visizplatītākais ēdiens ir zirņu zupa, tā ir gan lēta, gan garšīga. Zirņu zupa ar jēra gaļu ir ļoti izsmalcināta, smaržīga un sirsnīga, kas ir ļoti piemērota jebkuram galdam.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 300 g aitas
- - 200 g žāvētu bārbele
- - 150 g zirņu
- - 200 g kartupeļu
- - 1 sīpols
- - 1 burkāns
- - 0, 5 tējk safrāns
- - 2 ķiploka daiviņas
- - žāvēts baziliks
- - lauru lapa
- - sāls un pipari pēc garšas
Lietošanas instrukcija
1
Kārtojiet zirņus, noņemiet visu pakaišu, pēc tam 2-3 reizes noskalojiet un ielejiet bļodā. Pusstundu ielej zirņus aukstā ūdenī. Šafrāns ielej nelielu daudzumu ūdens, atstāj uz 20 minūtēm.
2
Noskalojiet jēra zirņu zupai aukstā tekošā ūdenī, nolieciet uz papīra dvieļa un pat nosusiniet. Ielieciet gaļu uz griešanas dēļa un sagriež gabaliņos.
3
Paņemiet kastroli, ielejiet tajā 1, 5 litrus ūdens, uzlieciet uguni. Vāra ūdeni, sāli un piparus, ielieciet tajā jēru. Gaļu vāriet uz vidējas uguns gandrīz līdz vārīšanai. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas, lai neveidotos kunkuļi un nepatīkama smaka.
4
Ielieciet buljonā lauru lapu, piparus un sāli, ja nepietiek. Verdošā buljonā ielej zirņus, vāra 20 minūtes.
5
Dārzeņus nomizo, noskalo un nosusina uz papīra dvieļa. Sagrieziet kubiņos sīpolus, burkānus un kartupeļus, sagriež kubiņos un nosūta uz pannu.
6
Izskalojiet bārbeles, ļaujiet ūdenim notecēt, ielejiet zupā. Pievienojiet safrānu, baziliku. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un liek traukā.
7
Kad zupa vārās, noņemiet to no uguns, aptiniet to ar avīzi un vairākiem dvieļiem, atstājiet 20 minūtes, uzstāj. Ielejiet zupu šķīvjos un pasniedziet. Zirņu zupa ar jēru ir gatava.
Pievērsiet uzmanību
Zirņus nevar iemērc, bet vairākas reizes rūpīgi nomazgāt, bet tad tas pagatavos ilgāk.
Noderīgi padomi
Pirms pasniegšanas ar dillēm vai pētersīļiem izrotājiet gardu jēra zupu.