Kholodnik ir baltkrievu virtuves ēdiens. Šī ir auksta vasaras zupa, kas līdzīga krievu okroshka, taču tai ir ievērojama atšķirība. Ledusskapi vienmēr sagatavo ar bietēm, kas tai piešķir skaistu bagātīgu krāsu, un to ielej ar kefīru.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Ledusskapim ar galotnēm:
- 500 g jaunu biešu ar galotnēm;
- litrs kefīra;
- 2 svaigi gurķi;
- 75 g zaļo sīpolu;
- 2 olas
- 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
- tējkarote cukura.
- Citronu sulas dzesētājam:
- 2-3 bietes;
- 2 lieli gurķi;
- 0, 5 litri kefīra;
- sīpola vidējā galva;
- neliels ķekars zaļo sīpolu;
- 2 olas
- 4 ēdamkarotes tauku skāba krējuma;
- dilles;
- citronu sula;
- cukurs
- sāls.
- Šķiņķa dzesētājam:
- viena liela biete;
- 4 olas
- 6 gabaliņi vidēja lieluma kartupeļu;
- 4 svaigi gurķi;
- 300 g šķiņķa (kūpināta gaļa vai desa);
- kefīrs;
- nesālīts gāzēts minerālūdens;
- zaļie sīpoli;
- dilles;
- galda mārrutki;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Ledusskapis ar galotnēm
Labi noskalojiet jaunās bietes ar galotnēm zem tekoša ūdens. Pēc tam nogrieziet topi un nomizojiet bietes. Ielieciet bietes pannā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uz plīts, lai gatavotu. Apmēram desmit minūtes pirms gatavības ielieciet pannas galotnes. Kad bietes ir pagatavotas, kopā ar galotnēm izmetiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Smalki sagrieziet bietes un galotnes un pārnesiet uz tīras pannas.
2
Gatavojiet olas, mizu un sagrieziet kubiņos. Svaigus gurķus berzēt uz rīves vai sagriezt plānās strēmelītēs. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļos sīpolus. Ielieciet visu bietes pannā. Pievienojiet skābo krējumu un cukuru, samaisiet un ielejiet kefīru. Liek ledusskapī atdzist. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem un dillēm.
3
Citronu sulas ledusskapis
Nomazgājiet un vāriet bietes, pēc tam mizojiet, sarīvējiet uz rupjas rīves, pārlejiet dziļā bļodā un ielejiet aukstu vārītu ūdeni tā, lai tas pārklātu sakņu kultūru. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet pēc iespējas mazāk. Nomazgājiet un nosusiniet gurķus, dilles un zaļos sīpolus. Sarīvē gurķus un sasmalcina dilles ar zaļajiem sīpoliem ar nazi. Visu salieciet bietēs un ielejiet kefīru. Pievienojiet cukuru, sāli un sezonu ledusskapī ar sulu, kas izspiesta no citrona. Pasniedziet skābo krējumu atsevišķi.
4
Šķiņķa ledusskapis
Nomazgājiet un vāriet bietes un kartupeļus. Tad mizu un sagriež mazos kubiņos. Cieti vārītas olas, mizu un smalki sakapā. Nomazgājiet un nosusiniet gurķus un dilles. Gurķus berzējiet uz rupjās rīves un smalki sasmalciniet dilles. Sagrieziet šķiņķi vai kūpinātu gaļu plānās sloksnēs.
5
Pārnes visas sastāvdaļas dziļā bļodā vai pannā, rūpīgi samaisa, traukus pārklāj ar vāku un atdzesē. Pirms pasniegšanas sakārtojiet sagatavotās ledusskapja sastāvdaļas uz plāksnēm, piepildiet ar kefīru un atdzesētu minerālūdeni (proporcijā 1: 1), sāli un pēc garšas pievienojiet mārrutkus.
Pievērsiet uzmanību
Traukus no dārzeņiem ieteicams pagatavot stikla vai emaljētos traukos (ja emalja nav bojāta).
Noderīgi padomi
Ledusskapī tradicionāli ēd ar skābu krējumu un bez maizes. To aizstāj ar ceptiem vai vārītiem jauniem kartupeļiem, kas garšoti ar sviestu, kurus parasti pasniedz aukstā katlā, kas vārīts bez kartupeļiem.
Saistītais raksts
Kā pagatavot okroshka uz ūdens