Zemeņu pastille ir daudz maiga un gaisīga zefīrs. Šis deserts ir ļoti garšīgs. Zefīri un karstā šokolāde - lieliska kombinācija mākoņainam vakaram, pat zefīrus var pievienot kafijai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 250 g cukura;
- - 75 ml ūdens;
- - 75 g zemeņu biezeņa;
- - 38 g kukurūzas glikozes;
- - 11 g želatīna;
- - 3 vāveres;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas;
- - 1, 5 ēd.k. ēdamkarotes ziedu vai apelsīnu ūdens (jūs varat iztikt bez tā);
- - 1 ēd.k. pūdercukurs + 1 ēd.k. tējkaroti cietes.
Lietošanas instrukcija
1
Iemērciet norādīto želatīna daudzumu aukstā ūdenī. Noskalojiet svaigas zemenes (jūs varat ņemt saldējumu, bet iepriekš to atkausēt), noslaukiet caur sietu vai sasmalciniet blenderī, visiem vajadzētu iegūt 75 g zemeņu biezeni.
2
Katliņā sajauc cukuru ar glikozi un ūdeni, samaisa un vāra uz vidējas uguns. Tiklīdz saldais sīrups sasniedz 116–118 grādus, noņemiet to no uguns. Ja jums nav termometra, pēc tam vāriet sīrupu, izmantojot mīkstas bumbiņas metodi: piliniet sīrupa pilienu uz apakštase, nedaudz atdzesējiet un mēģiniet no tā izveidot bumbiņu.
3
Atsevišķi saputojiet olu baltumus ar šķipsniņu cukura, līdz veidojas sulīgas putas. Saputo baltumus, pievieno plānu karsta sīrupa plūsmu. Beat ar mikseri, līdz gludas un stingras virsotnes. Izspiediet želatīnu no ūdens, pievienojiet masai, samaisiet.
4
Ielieciet zemeņu biezeni, citronu sulu un ziedu ūdeni trīs olu-želatīna masās trīs devās, kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu. Ielejiet veidnē, ielieciet 10-12 stundas sausā, vēsā vietā.
5
Atdzesētās apstrādes virsmu apkaisa ar pūdercukuru un cieti, izņem pastilu no veidnes, sagriež kubiņos 3x3 centimetrus. Nogrieziet pastilu ar sausu, uzkarsētu nazi. Rullējiet zemeņu kubiņus cietes un cukura maisījumā un kalpojiet kā deserts uz galda.