Kulich - sviesta maize ar rozīnēm, riekstiem un cukurotiem augļiem. Tam ir zema cilindra forma ar noapaļotu augšdaļu, kuru parasti rotā pūdercukurs, pūderis vai dekoratīvs papildinājums. Ir Lieldienu kūkas, kas ir lielas un niecīgas, pieticīgas un bagātīgi izrotātas. Bet pats galvenais - tiem jābūt ļoti garšīgiem. Mēģiniet pagatavot rozīņu variantu. Lai garša būtu interesantāka, ņem divu vai trīs šķirņu rozīnes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 kg miltu;
- 1, 5 piens;
- 300 g sviesta;
- 2 tases cukura;
- 50 g rauga;
- 0, 75 tējkarotes sāls;
- 200 g gaišu un tumšu rozīņu ar kauliņiem;
- 50 g mandeles;
- šķipsniņa vanilīna;
- pulverveida cukura apkaisīšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Lieldienu kūkas skaistuma un garšas atslēga ir maiga, gaisīga, bet tajā pašā laikā diezgan blīva mīkla, kas labi notur savu formu. Sildiet pienu, izšķīdiniet tajā raugu, pievienojiet izsijātu miltu mārciņu un kārtīgi samaisiet, samaļot mazākos gabaliņus. Pārklājiet iegūto mīklu ar dvieli un novietojiet siltā vietā 30-40 minūtes.
2
Salaužiet olas, uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un berzējiet ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pātagas beigās pievienojiet vanilīnu. Pārbaudiet mīklu. Ja tas dubultojies, sāciet gatavot mīklu. Ja mīkla nav pietiekami sulīga, novietojiet to tuvāk plīts vai ievietojiet trauku ar mīklu silta ūdens baseinā un atstājiet to vēl pusstundu.
3
Kad sūkļa tilpums dubultojas, tajā ieber sasmalcinātus dzeltenumus, pievieno sāli, eļļu, visu kārtīgi samaisa. Sakuļ olu baltumus putās. Daļās ielieciet tos mīklā, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Nelietojiet berzēt maisījumu pārāk intensīvi - mīklai vajadzētu palikt gaisīgai. Ar pareizu mīcīšanu tas izrādās ne pārāk biezs, bet brīvi aiz trauku sienām. Nosedziet to ar dvieli un atkal uz 1 stundu nolieciet uz letes.
4
Kārtojiet gaišās un tumšās rozīnes, rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī, iemērciet 15 minūtes un nožāvējiet. Rozīņu proporcijas, izvēlies pēc savas gaumes. Sauté sagrieztas mandeles pannā vai cepeškrāsnī. Pagaidiet, līdz mīklas tilpums tiek dubultots, un tajā sajauciet riekstus un rozīnes.
5
Sagatavojiet kūku pannu. Apakšējo daļu no abām papīra pusēm pārklājiet ar ieeļļota papīra apli, sienas pārklāj ar eļļu un apkaisa ar sasmalcinātiem krekeriem. Izklājiet mīklu. Ja vēlaties iegūt krāšņu kūku, veidlapu aizpildiet vienu trešdaļu no augstuma, ja jums patīk blīvāka konsistence, mīklai vajadzētu būt pusei formas. Pārklājiet sagatavoto Lieldienu kūku ar dvieli un atstājiet 15 minūtes izturēt.
6
Kūkas augšdaļu eļļojiet ar sakultu dzeltenumu un ielieciet veidni cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 40-50 minūtes. Lai novērstu augšējās daļas sadedzināšanu, pagaidiet, līdz tā kļūst brūna, un pārklājiet ar ūdenī iemērktu papīra apli. Izņemiet ceptās kūkas no cepeškrāsns un noņemiet no veidnes. Gatavajiem izstrādājumiem vajadzētu atpūsties - pārklājiet tos ar dvieļiem un atstājiet stundu. Apkaisīt kūkas augšdaļu ar pūdercukuru.