Kurnik ir tradicionāls krievu nacionālās virtuves pīrāgs, kas sastāv no daudzām sastāvdaļām. Kurnik recepte ir gadsimtiem veca, un šodien tai ir daudz iespēju. Slāvu vistas pīrāgs parasti tika cepts kā mīlestības un uzticības zīme kāzām. Ja vēlaties pagatavot kurniku pēc klasiskās receptes, esiet pacietīgs.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- –370 g sēņu (šampinjoni, ceps, medus sēnes, sēnes);
- –2 sīpoli;
- –– augu eļļa;
- –460 g vistas;
- - dilles, pētersīļi;
- - sāls, pipari;
- –55 g rīsu;
- –5 olas;
- -2 tases piena;
- –570 g miltu;
- –40 g sviesta;
- –20 g rauga;
- –15 g cukura;
- -1 neapstrādāts olu dzeltenums.
Lietošanas instrukcija
1
Rūpīgi sekojiet visiem kurnika sagatavošanas posmiem. Vispirms jāizgatavo mīkla galvenajai pīrāga daļai. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet glāzi piena un pievienojiet raugu. Pagaidiet, kamēr raugs pilnībā izšķīst, maisot ar putukrējumu.
2
Atsevišķi sakuliet vienu olu ar cukuru un sāli un pēc tam ielejiet pienā ar raugu. Tālāk izkausējiet sviestu ūdens vannā un pievienojiet galvenajam maisījumam. Jaukt. Viegli ielejiet 470 g miltu un mīciet mīklu. Atstājiet uzstāt uz pāris stundām.
3
Nākamais solis ir pankūku pagatavošana. Sajauciet atlikušo pienu, cukuru, sāli, olu un 10 g augu eļļas. Samaisiet, pievienojiet 100 g miltu un kārtīgi samaisiet, lai visi kunkuļi izkliedētos. Pannā cep 6–9 pankūkas. Tie būs slāņi vista iekšpusē.
4
Tālāk pagatavojiet sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, mazgājiet un sasmalciniet sēnes ar nazi, sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Visu apcep eļļā. Sāls un pipari beigās.
5
Otro pildījumu sagatavo no vārītiem rīsiem un olām, kuras iepriekš jāsamaisa. Samaisiet sastāvdaļas un sāli.
6
Trešais pildījums ir vistas, zaļumu kombinācija. Iepriekš noņemiet ādu un kaulus no gaļas, izmantojot rokas, sadaliet vistu šķiedrās. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un sajauciet ar vistu.
7
Sāciet izplatīt kurnik. Rullīšu mīklas daļu izrullējiet apļa formā un ielieciet ietaukotā formā. Tālāk ielieciet sēņu pildījuma slāni. Augšā ar pankūku. Nākamais slānis ir vistas gaļa ar zaļumiem, kas arī ir pārklāts ar pankūku. Pēdējais slānis ir rīsi ar olām. Mainiet slāņus, līdz pankūkas iztek.
8
No atlikušās rauga mīklas izrullējiet slāni vistas katla augšdaļai. Pārklājiet visus slāņus un izveidojiet sānu sienas. Rūpīgi piestipriniet testa savienojumus. No mīklas izveidojiet jebkādas figūras un izrotājiet kūku. Suku ar sakultu dzeltenumu un ievieto cepeškrāsnī cepšanai. Pēc 20-35 minūtēm vista būs gatava.
Pievērsiet uzmanību
Kūka ir laba gan karstā, gan aukstā veidā, un to var uzglabāt ilgu laiku.
Noderīgi padomi
Kurnik pasniedz ar skābu krējumu, sagrieztu porcijās. Turklāt jūs varat pagatavot dažādas mērces.