Panforte itāļu virtuvē ir garšīga cupcake ar daudz žāvētiem augļiem un riekstiem, ko parasti cep pie Ziemassvētku galda. Kāpēc neizmēģināt saldējumu ar tik lielu piparkūku garšu!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Par 2 litriem saldējuma:
- - 500 ml krēma ar zemu tauku saturu;
- - 260 g cukura;
- - 2 kanēļa standziņas;
- - 0, 5 tējk zemes krustnagliņas;
- - 0, 5 tējk zemes muskatrieksts;
- - 1 litrs tauku krējuma;
- - 8 lieli dzeltenumi;
- - 90 ml šķidra medus;
- - 60 g sukādes citrusaugļu mizas;
- - 130 g grauzdētas mandeles.
Lietošanas instrukcija
1
Ielejiet 500 ml beztauku (10%) krējuma piemērotā katliņā, pievienojiet maltu muskatriekstu, uz pusēm sagrieztus kanēļa plauktus un krustnagliņas un lieciet uz plīts virs vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Atstājiet uz vāku 30 minūtes.
2
Atkal atgrieziet katliņu krējuma uz uguns. Kamēr krēms karsē, sajauciet dzeltenumus lielā bļodā ar slotiņu.
3
Karstu krējumu pārlej ar dzeltenumiem, enerģiski maisot. Pēc tam dzeltenuma un krējuma maisījumu ielej atpakaļ pannā un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra.
4
Kad maisījums ir pietiekami biezs (un pēc konsistences tas atgādinās angļu biezputru), noņemiet pannu no degļa un izkāš tā saturu caur sietu. Iemaisa smago krējumu.
5
Ielejiet visu kastrolī un ielieciet bļodā nākotnes saldējumu bļodā ar ledus ūdeni vai ledus gabaliņiem. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
6
Nedaudz sildiet medu un sajauciet saldējumu.
7
Pārnes maisījumu saldēšanai paredzētajā traukā un ievieto saldētavā. Lai saldējums nekristalizētos, pirmās 2 stundas tas jāsamaisa ik pēc 20-30 minūtēm.
8
Pirms pēdējās maisīšanas, sasmalciniet mandeles ar nazi vai virtuves kombainu lielās vai vidējās drupatas - kā jums patīk, un sajauciet ar saldējumu.