Jūras forele jeb forele pieder lašu saimei. Šī ir sarkanā zivs ar augstu omega-3 taukskābju, A, D un B12 vitamīnu saturu. Tas ir lieliski piemērots cepšanai, vārīšanai un sālīšanai. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka sarkano zivju iekļaušana uzturā samazina vēža un hipertensijas risku, uzlabo atmiņu un novērš depresiju.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Sausai sālītai forelei:
- 1 kg zivju;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls (bez augšas);
- 1 ēd.k. tējkaroti cukura (bez augšas);
- zemes pipari;
- dilles.
- Par somu foreļu zupu:
- 500 g filejas jūras foreles;
- 4-5 kartupeļu gabali;
- 1 sarkanā sīpola galva;
- 400 ml piena 6%;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- malti baltie pipari;
- zaļumi;
- sāls;
- dažus pilienus citrona sulas.
- Forelei ar augļu mērci:
- 250–300 g filejas jūras foreles;
- 1 apelsīns
- 0, 5 tase sasmalcinātu ananāsu;
- 1 tējkarote medus;
- 1 ēd.k. tējkaroti citrona sulas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 tējkarote tomātu pastas;
- sāls;
- garšvielas pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Sausa sālīta forele. Notīriet zivis no svariem, labi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli (tas ir ļoti svarīgi). Bļodā sajauciet sāli un cukuru un ar šo maisījumu no visām pusēm berzējiet zivis. Ja vēlaties, varat to nedaudz piparot (tam labi der baltie un melnie malti pipari), kā arī apkaisa ar sausām dillēm un koriandru.
2
Ielieciet zivis tīrā bļodā, pārklājiet ar salveti un atdzesējiet. Vienu reizi dienā pagrieziet foreli, lai tā būtu labi sālīta no visām pusēm. Pēc četrām dienām sausas sālītas zivis būs gatavas. Sagrieziet to filejās. Lai to izdarītu, sagriež gar grēdu, noņem kaulus un foreli sagriež porcijās.
3
Somijas foreļu zupa Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet lielos kubiņos, apmēram divos līdz divarpus centimetros. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet plānos pusgredzenos. Pannā ielej litru ūdens, uzliek uguni, pievieno sāli un uzvāra. Tad iemērciet tajā dārzeņus un vāriet desmit minūtes.
4
Sagrieziet foreli lielos gabalos un pievienojiet dārzeņiem. Pepper un pilēt dažus pilienus citrona sulas un vāra vēl desmit minūtes. Ielejiet miltus pienā, kārtīgi samaisiet līdz gludai. Piena maisījumu plānā plūsmā ielej zupā, nepārtraukti maisot. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus. Pirms pasniegšanas pievienojiet to zupas plāksnēm.
5
Forele ar augļu mērci Pievienojiet sagatavotos foreles filejas gabaliņus ar sāli, pipariem, sasmērējiet ar citronu sulu un atlieciet piecpadsmit minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet fileju (izklājiet tā, lai nebūtu tukšumu). Foreles nedaudz apkaisiet ar olīveļļu un ielieciet cepeškrāsnī desmit minūtes.
6
Izspiediet sulu no apelsīna, sajauciet to ar citronu, ielejiet nelielā katliņā vai pannā un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram trīs minūtes vāra uz vidējas uguns. Sulai vajadzētu nedaudz vārīties. Sagrieziet ananāsus mazos kubiņos (varat izmantot svaigus, saldētus vai konservētus ananāsus) un pievienojiet to sulai kopā ar ķiplokiem, kas izvadīti caur presi. Ielieciet medu, sojas mērci, tomātu pastu un piparus. Labi sajauc visas sastāvdaļas, uzvāra mērci un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Noņemiet foreli no cepeškrāsns, ielejiet tajā mērci un apmēram piecas minūtes lieciet atpakaļ cepeškrāsnī. Vārīti rīsi ir ideāli dekorējami ar foreli augļu mērcē.
Pievērsiet uzmanību
Jūras foreles tiek uzskatītas par taukainām zivīm. Tāpēc nav ieteicams to lietot lielos daudzumos cilvēkiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptisku čūlu, ar hroniskām aknu un kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Noderīgi padomi
Jūras zivis gatavo ļoti ātri, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības. Galvenais ir nevis pārmērīgi pakļaut to ugunij. Pēc ilgstošas termiskās apstrādes tas kļūst sauss.
- Foreļu receptes
- jūras forele