Rauga pankūkas tiek uzskatītas par klasiskām, taču mīklai tām vajadzētu celties vairākas stundas, un to gaidīt ne vienmēr ir ērti. Ar laika trūkumu ir vērts mēģināt pagatavot sulīgas pankūkas uz kefīra, kas arī ir daudz noderīgākas nekā raugs. Galu galā, veidojot šādas pankūkas, labvēlīgie mikroorganismi, kas atrodas kefīrā, izdzīvos un uzlabos gremošanu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - kefīrs - 250 ml
- - ūdens - 40 ml
- - milti - 250 grami
- - cukurs - 3 ēdamkarotes
- - jēla ola - 1 gab.
- - soda un sāls 1/2 tējkarotes
- - sviests fritieru eļļošanai
- - augu eļļa cepšanai
Lietošanas instrukcija
1
Kefīrs jāsajauc ar ūdeni un iegūtais maisījums ir nedaudz jāsasilda. Sulīgu fritieru pagatavošanai varat izmantot jebkura tauku satura kefīru, ir nepieciešams tikai, lai tas būtu svaigs. Traukos, kuros sajauc mīklu, ieliek cukuru, olu, sāli, un visu ielej ar nedaudz uzsildītu kefīru. To visu rūpīgi sajauc līdz putām ar slotiņu vai mikseri. Jo mazāk mīklā būs cukura, jo krāšņākas būs pankūkas.
2
Miltus vajadzētu sadalīt 2-3 daļās un pakāpeniski pievienot mīklai ērtākai sajaukšanai. Mīklai sulīgu pankūku pagatavošanai uz kefīra jābūt viendabīgai, bez gabaliņiem. Blīvuma ziņā tam jābūt tādam, lai tas neizkristu no karotes, bet atstātu to ar viskozu masu, kas līdzīga medum. Ja sākotnēji esat ieguvis plānāku mīklu, tad pievienojiet miltus un uzkarsējiet līdz vajadzīgajam blīvumam. Pēc tam tam pievieno soda un labi samaisa. Soda nav jādzēš.
3
Fritieru cepšanai ieteicams izmantot čugunu vai jebkuru citu bieza dibena pannu. Tajā sakarsē pannu un augu eļļu. Mīklu izklāj ar ēdamkaroti, 1 karoti - 1 smalkmaizīti, bet nemērc mīklu pannā. Sulīgas pankūkas tiek pagatavotas uz kefīra virs vidējas uguns un zem slēgta vāka. Tāpēc tos labāk cep iekšā un iegūst krāšņākus.
4
Cepot pankūkas eļļu labi absorbē, tāpēc jums jāuzrauga tās daudzums, taču, neskatoties uz to, pankūkas nav taukainas. Jūs varat arī izmantot dakšiņu, lai cepšanas laikā pagrieztu fritētājus, tas neļaus eļļai izšļakstīties uz plīts. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltainai. Kad gatavas, sulīgās pankūkas uz kefīra tiek iesmērētas ar sviestu.