Īstais pīls, protams, notiek tikai no jēra gaļas. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, ko diemžēl ne katra mājsaimniece prot gatavot - dažiem tas izrādās kā rīsu putra, kas nosmērēta ar gaļas gabaliņiem. Pilaf vārīšanai, papildus labiem produktiem, jums ir nepieciešama arī neliela drosme un noskaņojums. Un, lai pagatavotu īstu jēra gaļu, jums būs nepieciešams mūsu padoms.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Jēra gaļa - mugura
- ribas
- kakls - 1 kg;
- Sīpoli - 0, 8 kg;
- Burkāni - 0, 5 kg;
- Rīsi "basmati" vai "jasmīns" 0, 8 kg;
- Karstie sarkanie pipari 0, 5 pāksts;
- Garšvielas - koriandrs
- zira
- bārbele
- kurkuma
- safrāna melnie pipari;
- Ķiploki
- 3-4 galvas;
- Augu eļļa 0, 5 litri
- Sāls
Lietošanas instrukcija
1
Noskalo gaļu un sagriež ne pārāk mazos gabaliņos. Kauli, ja tie ir ļoti lieli, sagriezti, bet nemetiet, tie noderēs. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus - sloksnēs, bet jūs varat to berzēt uz rupjas rīves vai dārzeņu griezēja.
2
Ievietojiet katlu vai podu ar biezām sienām uz uguns, tajā ielejiet eļļu un sildiet, līdz parādās pelēka migla. Mest lielus kaulus, ja tādi ir, apcep, lai gaļa sāk atpalikt no tiem, ielieciet bļodā. Sāciet gaļas izplatīšanu, to tūlīt vajadzētu cept, nevis sautēt. Ja gaļas ir daudz, varat to apcept 2-3 devās. Ielieciet ceptu gaļu bļodā ar kauliem.
3
Sildiet katlā atlikušo eļļu un izklājiet sīpolus, samaisiet un turpiniet cept, līdz tā ir zeltaina.
4
Ielieciet burkānus, sajauciet visu, apcepiet 3 minūtes, pēc tam ielieciet gaļu un kaulus katlā, pārlejiet visu ar nelielu daudzumu karsta ūdens, lai tas pārklātu tikai dārzeņus un gaļu, sāli, ielieciet visas garšvielas, karstos piparus. Kad tas vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, aizveriet katlu ar vāku un atstājiet vārīties 1 stundu.
5
Pēc gaļas un dārzeņu sautēšanas katlā ielej rīsus. Rīsus iepriekš neizskalojiet un nemērciet. Saplaciniet to un pievienojiet ūdeni tā, lai tas būtu divus pirkstus virs rīsu līmeņa. Padariet uguni spēcīgāku, kad tā vārās, atstājiet to uz lielas uguns 5 minūtes, pēc tam ļaujiet tai vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz vidējas uguns un vēl 5 minūtes uz ļoti lēnas uguns.
6
Rīsos izveidojiet dobumus līdz katla apakšai un ielieciet tajos veselas ķiploku galviņas, aizveriet katlu ar vāku, izslēdziet siltumu un atstājiet to 20 minūtes.
7
Atveriet katlu un izklājiet pilafu uz liela trauka, pārkaisa ar zaļumiem.