Pilaf ir tradicionāls austrumu virtuves ēdiens. Tās galvenā sastāvdaļa - rīsi - ir bagāta ar šķiedrvielām, cieti un riboflavīnu, kas ietekmē aminoskābju metabolismu organismā. Pilafa vārīšanai ir daudz recepšu: ar gaļu, vistu, dārzeņiem un žāvētiem augļiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Saldajam pīrāgam ar žāvētiem augļiem ņem produktu skaitu vienā acī:
- rīsi
- žāvēti augļi (žāvēti aprikozes
- žāvētas plūmes
- rozīnes);
- sviests vai ghee;
- granulēts cukurs;
- sāls.
- Svētku armēņu pilīdam ar žāvētiem augļiem:
- 2 glāzes rīsu (garengraudu);
- žāvēti augļi (žāvēti aprikozes
- žāvētas plūmes
- rozīnes
- vīģes
- datumi);
- mandeles;
- Armēņu lavašs;
- gejs;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Saldais pīls ar žāvētiem augļiem katlā izkausē sviestu vai ghee. Pievienojiet žāvētus augļus un sautējiet tos eļļā divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.
2
Kārtojiet, kārtīgi noskalojiet un ielieciet sautētos žāvētos augļos. Sāli un ielej aukstu ūdeni tā, lai tas būtu divus pirkstus virs rīsiem. Pievienojiet granulētu cukuru.
3
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz mazākajam. Kad ūdens iztvaiko, uzmanīgi savāciet rīsu priekšmetstikliņu no malām uz centru.
4
Nosedziet ar salveti vai dvieli, izslēdziet siltumu un ietiniet katlu siltā drānā. Ļaujiet tai brūvēt apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes.
5
Neuztraucies par Pilaf! Noņemiet dvieli un audumu, katla augšdaļu pārklājiet ar trauku un strauji apgrieziet to otrādi, lai augļi būtu pašā augšpusē.
6
Svētku armēņu pīlings ar žāvētiem augļiem katlā ielej trīs reizes vairāk ūdens nekā rīsi (ja jūs vārāt pilafu no divām glāzēm, jums vajadzīgas sešas glāzes ūdens), uzlieciet uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāli. Šādam sāls tilpumam būs nepieciešama apmēram tējkarote.
7
Kārtojiet, noskalojiet un vairākas stundas iepriekš iemērciet rīsus. Pēc tam noteciniet ūdeni un rīsus izmetiet caurdurī.
8
Ielejiet rīsus katlā ar verdošu sālītu ūdeni, samaisiet un vāriet apmēram desmit minūtes, līdz pusei vārīti. Graudu iekšpusē jāpaliek blīvai. Nolejiet ūdeni un rīsus izmetiet uz sieta un pārlejiet ar aukstu vārītu ūdeni, lai rīsi būtu saberžami.
9
Katla apakšā izklājiet pita maizi un ielejiet to ar divām vai trim ēdamkarotēm kausēta sviesta. Virsū ielieciet rīsu daļu, izlīdziniet un pārlejiet eļļu. Tad ielieciet atlikušos rīsus un arī viegli ielejiet eļļu.
10
Aptiniet katla vāku ar tīru virtuves dvieli, cieši aizveriet traukus ar pilafu un uzlieciet nelielu uguni.
11
Noskalojiet žāvētus augļus, noņemiet sēklas no žāvētām plūmēm un datumiem. Nomizojiet mandeles. Visu salociet sietā, kas ievietots tvaika vannā, aizveriet vāku un tvaicējiet trīsdesmit minūtes.
12
Pārlejiet tvaicētos žāvētos augļus mazā katliņā, ielejiet ghee un samaisiet.
13
Ielieciet pita maizes gabalus uz trauka, virsū uzlieciet rīsus, izrotājiet ar tvaicētiem žāvētiem augļiem un mandelēm.
Pievērsiet uzmanību
Pilaf pagatavošanai jāizmanto garengraudu rīsi. Basmati aromatizēti rīsi ir lieliski piemēroti.
Noderīgi padomi
Īpaši svinīgos gadījumos uz šķīvja varat noorganizēt rīsus ar žāvētiem augļiem un šķīvja malās sakārtot mazus ābolus ar iepriekš noņemtu serdi. Ābolu vidū ielej spirtu. Pēc gaismas nodzēšanas ābolos aizdedziniet spirtu un pasniedziet pilafu.
Saistītais raksts
Žāvēts pīls ar žāvētiem augļiem