Profiteroles ir maigas un gaisīgas bulciņas, kas pildītas ar dažādiem pildījumiem un papildinātas ar izkausētu šokolādi. Šajā receptē profiteroles ir piepildītas ar saldējumu un papildinātas ar īrisa mērci.
Izvēlieties savu recepti
Mīklas sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.;
- Ūdens - 200 g;
- Milti - 150 g;
- Sviests 120 g
Īrisa mērces sastāvdaļas:
- Pūdercukurs - 350 g;
- Saputotais krējums - 400 g;
- Gaišais augļu sīrups - 2 ēdamkarotes;
- Kakao pulveris - 3 tējkarotes;
- Mīkstais sviests - 20 g;
- Vaniļas cukurs - 5 g.
Ēdienu gatavošana:
- Lai ceptu profiteroles, jums jāuzliek cepeškrāsns 200 grādos un jāatstāj sasilt. Eļļojiet pannas virsmu ar ēdamkaroti sviesta.
- Sagatavojiet mīklu profiterolēm. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet ūdenī 100 g sviesta, kas mīkstināts ar dakšiņu. Ielejiet izsijātus miltus maisījumā. Maisiet maisījumu ar ātrām kustībām. Masai vajadzētu būt labi aiz bļodas sienām. Noņem no uguns un pāris minūtes nepārtraukti samaisa. Pēc tam atdzesējiet mīklas maisījumu un pievienojiet tam olas. Maisojiet mīklu.
- Ielieciet mīklu gatavošanas maisiņā un izspiediet 35 mazus ruļļus uz ietaukotas cepešpannas. Maizītes vajadzētu cept cepeškrāsns vidū, apmēram 10 minūtes. Bulciņas mīklai vajadzētu pacelties, dubultot izmēru un kļūt rožainai.
- Tagad jums ir nepieciešams pagatavot īrisu. Sajauciet cukuru, krējumu un kakao pulveri pannā. Ielejiet sīrupu maisījumā. Īrijas maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, mērci nepārtraukti maisot. Samaziniet uguni līdz mazākajam. Pēc tam mērci vāra vēl 20 minūtes. Īrisa mērcei vajadzētu kļūt nedaudz zeltainai un sabiezēt.
- Noņemiet pannu no uguns. Apvienojiet iegūto mērci ar sviestu, samaisiet. Pēc garšas pievienojiet vaniļas cukuru. Kamēr mērce atdziest, tā jāmaisa.
- Iegūtās maizītes izgrieziet un piepildiet ar saldējumu. Novietojiet pelēkmeņus uz pasniegšanas šķīvja slaida veidā. Ielejiet piramīdu ar īrisa mērci.