Olivjē salāti radās, pateicoties franču šefpavāram Lucien Olivier, taču slavenā kulinārija neatklāja sava ēdiena noslēpumu. Salātu recepte pirmo reizi tika publicēta 1897. gadā pavārgrāmatā. Pēc tam radās daudzas šo populāro salātu receptes. Garšīgs un patiesi apmierinošs ir liellopu gaļa.
Izvēlieties savu recepti
Lucien Olivier kā slaveno salātu daļu iekļāva rubeņus, teļa gaļu, kartupeļus, olīvas, olīvas, kornišonus, vēžus, vistas olas, sēnes un selerijas. Krievijā Olivier salātus gatavo galvenokārt ar vārītu desu vai ar gaļu.
Oliviera vārīšanai ar liellopa gaļu jums būs nepieciešams (4 porcijas):
- 300 liellopu gaļas;
- 100 g konservētu zirņu;
- vistas olas - 5 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- marinēti gurķi - 3 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- ābols - 1 gab.;
- 100 ml majonēzes;
- sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
- pētersīļi - 1 zariņš.
Liellopu gaļu vāra līdz maigai, un tad sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet vidēja lieluma burkānus un kartupeļus, mizojiet un vāriet līdz maigai nedaudz sālītā ūdenī. Tad sagriež vārītos kartupeļus un burkānus un pievieno liellopa gaļai.
Sīpolus nomizo un smalki sakapā. Sasmalciniet marinējumus. Vāra vistas olas un pēc tam nekavējoties iemērciet aukstā ūdenī, lai tām būtu vieglāk mizu. Smalki sakapā olas.
Nomazgājiet ābolu, noņemiet serdi un sēklas un pēc tam sagriež šķēlēs. Ābols piešķirs salātiem oriģinālu garšu. Noskalojiet konservētos zaļos zirnīšus zem auksta tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet.
Salātu traukā apvienojiet visas Olivier salātu sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi, labi samaisiet un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Centieties nepievienot pārāk daudz majonēzes, to vislabāk pagatavot trīs soļos. Dekorē olivieri ar pētersīļu zariņiem.
Nosūtiet salātus ledusskapī 1-2 stundas, lai visi komponenti būtu piesātināti ar majonēzi. Kaloriju salāti ir 124 kcal uz 100 g.