Pīļu sirdis sastāv no blīviem muskuļu audiem, tās ir stingrākas nekā vistas, tāpēc tām nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, vēlams, veldzēšana. Tos reti sagatavo, nepievienojot citus produktus, jo pīļu blakusproduktiem ir īpaša smarža.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- • Pīļu sirdis 1 kg;
- • cukini 1 gab.;
- • Burkāns 1 gab.;
- • paprika 1 gab.;
- • sīpols 1 gab.;
- • sāls
- pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Pīļu sirdis rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī un jānotīra no izvirzītajiem traukiem. Katra sirds jāsadala četrās daļās. Ļaujiet notecēt lieko mitrumu. Tad tos izklāj uz saulespuķu eļļas, kas uzsildīta dziļā pannā, un viegli apcep no visām pusēm. Ja sirdis nav devušas pietiekamu daudzumu ūdens, varat to pievienot un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zem vāka.
2
Kamēr sirdis sautē, dārzeņi jāsagatavo. Cukini sagriež vidēja lieluma kubiņos. Ja cukini ir veci vai ar biezu ādu, vispirms ir jānoņem āda. Sīpolu smalki sasmalcina. Burkāni jāsagriež pusgredzenos. No pipariem izņem sēklu kasti un sēklas. Pipari jānoskalo ar verdošu ūdeni un mizoti. Tad sagriež to kubiņos.
3
Sagrieztus dārzeņus izklāj uz labi uzkarsētas pannas un cep līdz vidējai siltumam apcep līdz pusei bez vāka. Jūs varat novērtēt nepieciešamo gatavības pakāpi burkāniem - tas nedrīkst būt ciets un tajā pašā laikā nedrīkst būt pārāk mīksts, vārīts.
4
Pīļu sirdīm pievieno grauzdētus dārzeņus, un visu maisījumu sautē 10 minūtes. Periodiski tas jāmaisa. Gatavošanas beigās tam pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Ja iespējams, zem vāka varat ievietot zariņu rozmarīna.
5
Kā sautējuma sastāvdaļas jūs varat izmantot arī tomātus, baklažānu, ziedkāpostu. Sautējumu var pasniegt gan kā atsevišķu ēdienu, gan ar garnīru. Tas labi der ar rīsiem un makaroniem. Šo ēdienu var pasniegt arī kā aukstu uzkodu.