Šnicele - Austrijas virtuves ēdiens. Šī ir plāna ceptās panētas gaļas kārta ar zeltaini oranžu kraukšķīgumu. Klasiskais Vīnes šnicele ir izgatavots no liellopu gaļas. Tomēr viņam nemaz nav zemāka garša šnicelei no cūkgaļas ar zemu tauku saturu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- - 500 g cūkgaļas filejas;
- - 1 ola;
- - 100 ml piena;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - 0, 5 tases sasmalcinātu krekeru vai maizes drupatas;
- - 1 citrons;
- - 2 āboli;
- - 1/2 apelsīna;
- - 50 g cukura;
- - 1 ēd.k. tējkaroti sviesta;
- - 0, 5 tējkarotes malta kanēļa;
- - 0, 5 tējkarotes zemes muskatriekstu;
- - augu eļļa cepšanai;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet ābolu mērci. Ābolus nomizo un nogriež sēklu kasti. Sagrieziet mazos kubiņos. Izspiediet sulu no apelsīna, sarīvējiet mizu uz smalkas rīves. Apvienojiet izkausētu sviestu, apelsīnu sulu, mizu, cukuru, muskatriekstu un kanēli.
2
Ielieciet maisījumu uz neliela uguns. Kad masa sāk burbuļot, ielej sagatavotos ābolus. Iejūtieties ceļā. Tad pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes uz lēnas uguns.
3
Nomazgājiet celulozes gabaliņus un nosusiniet. Izgrieziet visas vēnas. Šņiceles gaļu sagrieziet plānās šķēlēs šķēlēs, apmēram 0, 5 cm biezās šķēlēs, piešķiriet gabaliņiem taisnstūra formu. Nedaudz sakuliet cūkgaļu ar virtuves koka āmuru. Ap perimetru veiciet vairākus izcirtņus, lai cepšanas laikā gaļa nezaudētu formu. Katru šķēli berzējiet ar pipariem un sāli.
4
Sakuļ olu, olīveļļu un pienu. Cūkgaļas gabaliņus sarullē miltos. Pēc tam iemērciet tos olu un piena masā un kārtīgi sarullējiet rīvmaizē vai mīkstās maizes drupatās.
5
Sildiet augu eļļu lielā katliņā. Šniceles cepšanai ieteicams izmantot olīveļļu. Ja vēlaties, varat tam pievienot nedaudz krējuma. Cūkgaļas fileju pa vienam ielieciet pannā un apmēram 3 līdz 4 minūtes apcepiet uz vidējas uguns. Šādā gadījumā šnicele pilnībā jāpārklāj ar karstu eļļu. Pēc tam uzmanīgi, lai neiznīcinātu maizes izstrādājumus, apgrieziet gabalu uz otru pusi, ielejiet nedaudz eļļas un apcepiet vēl 4 minūtes.
6
Ielieciet sagatavotos cūkgaļas šniceļus uz šķīvja, pārlejiet ar svaigu citronu sulu vai pasniedziet ar ceturtdaļu citrona. Traukā piedāvājiet ābolu mērci. Dekorē izvēlēties gaišus, piemēram, svaigus, sautētus vai vārītus dārzeņus, graudaugus, makaronus, ceptas olas. Pasniedziet glāzi atdzesēta alus vai glāzi sarkanvīna ar šniceļu.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- kā pagatavot cūkgaļas šniceļu