Nav tādas personas, kura brokastīs atteiktos no garšīgām pankūkām ar skābu krējumu, iebiezinātu pienu, medu vai ievārījumu. Viņus mīl visi - gan mazi bērni, gan pieaugušie. Mīklas pagatavošanai ir neskaitāmas iespējas. Kā to pagatavot, lai pankūkas būtu maigas un garšīgas?
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- 1 litrs kefīra vai raudzēta cepta piena;
- 2-3 ēd.k. cukura (atkarībā no jūsu gaumes);
- 2 tējk sāls bez slaida;
- 1 tējk soda;
- 6-8gab. Olas (jo vairāk
- jo labāk);
- 10-12 ēdamkarotes miltu.
- Otrajai receptei:
- 3. griķu milti;
- 2. kviešu milti;
- 4. piens;
- 1. biezais krējums;
- 1. skābais krējums;
- 100g sviesta;
- 5 gab olu;
- 30g rauga;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- sāls pēc garšas.
- Par trešo recepti:
- 2 ēd.k. piena;
- 1, 5–2 milti;
- 1-3 olas;
- 1 ēdamk cukura;
- 1/3 tējk sāls;
- 1, 5-2 ēd.k. augu eļļas.
Lietošanas instrukcija
1
Recepte 1. Mīklu "Mozhaisk pankūkas". Olas saputo līdz viendabīgai masai;
2
Pievienojiet kefīru, sāli, cukuru un soda. Labi samaisa. Izsijāt miltus, neapstājoties. Maisiet, līdz masa kļūst viendabīga un nav gabaliņu.Šī testa pankūkas ir visgaršīgākās, vienkārši laiziet pirkstus.
3
2. recepte. Mīklu "Boyarsky pankūkas" uzvāra 2 tases piena, pēc tam to atdzesē līdz svaigam tvaikam. Ielejiet pusi glāzes vārīta piena un atšķaidiet tajā raugu. Ielejiet pienu un atšķaidītu raugu emaljētā pannā, pārlejiet caur sietu izsijātus griķu miltus un mīciet mīklu. Pārklājiet ar salveti un ielieciet siltā vietā 1, 5-2 stundas.
4
Dzeltenumus berzē ar skābo krējumu, sviestu, sāli un cukuru. Tur izsijāt kviešu miltus un labi samaisiet. Pievienojiet šo maisījumu mīklai un ielejiet atlikušo pienu. Labi mīciet mīklu, pārklājiet tā, lai tā nepūst, un iestatiet, lai tā nāk.
5
Kad mīkla nāk uz augšu, sakuliet olu baltumus ar krējumu un ielejiet mīklā. Mīklu ļoti rūpīgi sajauciet ar koka lāpstiņu no augšas uz leju, pārklājiet mīklu un ļaujiet nostāvēties vēl 20-25 minūtes.Šīs mīklas pankūkas ir garšīgas, tās vienkārši kūst mutē.
6
3. recepte. “Universālā pankūku mīkla.” Sakuliet cukuru, sāli un pusi piena jums ērtā veidā. Pievienojiet miltus un samaisiet mīklu līdz gludai. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
7
Tad ielej atlikušo pienu un sviestu un labi samaisa. Tādā veidā jūs varat kontrolēt testa konsekvenci. Ja vēlaties plānas pankūkas, tad pagatavojiet mīklu, kas atgādina ļoti plānu skābo krējumu. Biezās pankūkas ir tikai šķidrs skābs krējums.
Noderīgi padomi
Lai pagatavotu mīklu, jums jāizmanto augstas kvalitātes milti. To var noteikt pēc krāsas. Labiem miltiem ir balta vai viegli krēmīga krāsa. Turklāt, ja izspiedīsit miltus plaukstā, augstas kvalitātes vienreizējs produkts uzreiz nesadalīsies.
Mīklas milti jāizsijā tieši pirms vārīšanas un cepšanas, nevis iepriekš. Tas to piesātina ar gaisu un atslābina, kas veicina krāšņas un mīkstas mīklas sagatavošanu.
Lai izvairītos no gabaliņiem, mīklu var maisīt, izmantojot blenderi vai maisītāju.
Jebkurā pankūku mīklā atsevišķi jāsaputo olu dzeltenumi un baltumi. Mīkla ir mīkstāka.