Džuljena tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem franču virtuves ēdieniem. Kā julienne pildījumu izmanto dažādas produktu kombinācijas. Tradicionāli ir ierasts gatavot šo ēdienu ar sēnēm un vistas gaļu. Tomēr šī recepte ir ideāli piemērota jūras velšu cienītājiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - sarkano zivju fileja (720 g);
- –Vidējā spuldze;
- - krējums ar tauku saturu 10-20% (230 ml);
- - Edama vai Parmesan šķirnes siers (170 g);
- - svaigi šampinjoni (320 g);
- - augu eļļa (7 g);
- - sāls un pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms jāsagatavo pildījums juliennei. Lai to izdarītu, ņem biezu sienu sautējumu, uzkarsē eļļu un ielieciet sasmalcinātus sīpolus. Kamēr sīpoli tiek cepti, sagrieziet sēnes plānās plāksnēs vai kubiņos un pēc tam nosūtiet uz sautējumu. Maisot ar koka lāpstiņu, sīpolu un sēņu maisījumu apcep apmēram 5-8 minūtes.
2
Vispirms atkausējiet sarkanās zivis, atbrīvojiet tās no iesaiņojuma, noņemiet gareniskos kaulus ar pinceti un sagrieziet mazos gabaliņos. Neaizmirstiet, ka, ja zivis ir atkausētas pusi, fileju būs daudz vieglāk apstrādāt. Pārlejiet zivis katliņā sīpoliem un sēnēm, samaisiet un apcepiet vēl 3 minūtes. Tā rezultātā uz zivju virsmas vajadzētu veidoties plāna garoza, un gaļas iekšpusē tā var būt nedaudz mitra.
3
Paņemiet īpašas julienne veidnes, iekšpusi ieeļļojiet ar cepamo eļļu. Karoti uzmanīgi piepilda katru veidni līdz malai ar pildījumu. Atsevišķā kausā saputojiet saldo krējumu ar pipariem un sāli, pēc tam iegūto šķidrumu ielejiet veidnēs. Tad sarīvē sieru un stingri pārklāj julienne. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, cepiet 10-20 minūtes. Pateicoties siera garozai julienne iekšpusē, tā izrādās īpaši maiga.
Pievērsiet uzmanību
Krējuma mērcei pievieno arī žāvētu baziliku, dilles vai oregano.
Noderīgi padomi
Zivju vietā varat izmantot speķa sloksnes, vistas fileju vai jebkurus dārzeņus.