Alnis ir diezgan liels dzīvnieks, un šķiet, ka trāpīt šādam mērķim nav grūti. Tomēr tas nav pilnīgi taisnība, ja mednieks nonāk zarnās vai kuņģī, zvērs pirms nomiršanas var noskriet vairāk nekā kilometru. Medniekam diezgan ilgi jāmeklē laupījums. Atkarībā no tā, kā zvērs tika nogalināts, gaļas kvalitāte un garša ir pilnībā atkarīga. Mēģiniet pats slīpēt un griezt aļņu liemeni, ievērojot tālāk minētos noteikumus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- asu nazi.
Lietošanas instrukcija
1
Aļņa āda ir jānoņem ar slāni. Lai to izdarītu, pagrieziet zvēru uz muguras un nostipriniet to šajā stāvoklī ar virvēm vai ķīļiem. Nogrieziet ādu taisnā līnijā, sākot no balsenes, virzoties gar kaklu, krūtīm un vēderu, līdz pašam astes galam.
2
Nosusiniet kāju ādu, sākot no nagiem, un savienojiet griezumus pie anālās atveres un krūškurvja vidū. Sāciet ar rūpīgu ādu no abām pusēm, sākot no sāniem. Pēc tam pagrieziet liemeni uz sāniem un noņemiet ādu mugurkaula līnijai.
3
Pagrieziet aļņu liemeni uz otru pusi un atlikušo ādu sagrieziet līdz pilnīgai atdalīšanai.
4
Tagad jūs varat sākt griezt liemeni tieši uz ādas. Vispirms nogrieziet kājas, uz karpālā savienojuma priekšpusi un uz siksnām - aizmugurē, pēc tam nogrieziet krūšu kaulu gar skrimšļa locītavas līniju ar ribām.
5
Uzmanīgi pārvelciet vēderplēvi gar vēdera viduslīniju. Liemeni noliec uz sāniem tā, lai kuņģis pakāpeniski izkristu no griezuma.
6
Kaklā sagrieziet barības vadu kopā ar traheju, apdariet barības vadu, lai kuņģa saturs neizšļakstītos. Ar asu nazi nogriežot diafragmu un saites, izvelciet visas iekšpuses caur caurumu krūtīs.
7
Atdaliet plaušas, nieres, aknas, sirdi un liesu. Pie aknām, lai izgrieztu žultspūsli. Pārējo aļņu liemeni jāsadala uz pusēm starp divpadsmito un trīspadsmito ribu.
8
Galvu var atdalīt gan aļņa sagriešanas sākumā, gan beigās.
Noderīgi padomi
Ir vērts zināt, ka aļņa liemenim nedrīkst būt zarnas ilgāk par trim stundām, pretējā gadījumā gaļai būs nepatīkama garša. Un, ja atstājat liemeni uz ilgāku laiku, bez ādas novilkšanas un nenoņemot iekšpuses, gaļa būs pilnīgi nepiemērota pārtikai.