Baklažāni - dienvidu augļi, pazīstami arī kā zilie (Ukrainā) un demyanka (Volgas reģionā). Cepti, grilēti, marinēti, ar pipariem un ķiplokiem, baklažānu ikri - šo dārzeņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Izmēģiniet vēl vienu: pagatavojiet baklažānu zemesriekstu mērcē.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 2 baklažāni;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- Par mērci:
- 100 g valriekstu;
- 3 sīpoli;
- 250 ml vistas gaļas;
- 50 g sviesta;
- 1 ēdamkarote miltu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- cilantro ķekars;
- sāls
- malti sarkanie pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet baklažānu, sagriež galus un sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos. Ielieciet tos bļodā, apkaisa ar sāli un atstājiet 20-30 minūtes, lai atstātu rūgtumu. Pēc tam šķēles nomazgājiet un nosusiniet, un pēc tam abās pusēs sarullējiet miltos. Sildiet augu eļļu pannā un tajā apcepiet baklažānu līdz maigai.
2
Pagatavojiet zemesriekstu mērci. Nomizojiet un sasmalciniet valriekstus javā vai izmantojot blenderi. Cilantro rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni un smalki sasmalciniet. Nomizojiet un sasmalciniet trīs sīpolus un divas ķiploku daiviņas. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus katliņā vai dziļā pannā sakarsētā sviestā, pievienojiet vienu ēdamkaroti miltu un turpiniet visu garām iet vēl divas līdz trīs minūtes. Tad ielejiet vistas gaļu sautējumā un vāra vēl septiņas līdz desmit minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam mērcē pievieno sasmalcinātus valriekstus, koriandru, sāli, pēc garšas pievieno maltus sarkanos piparus. Maisot, maisījumu uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
3
Apceptas ceptas baklažānu šķēles pārliek traukā, pārklāj ar karstu zemesriekstu mērci un ļauj atdzist. Pasniedziet atdzesētus ēdienus pie galda, dekorējot ar zaļumu zariņiem.
Pievērsiet uzmanību
Gatavošanā tiek izmantoti tikai nenogatavojušies baklažānu augļi ar mazattīstītām mazām sēkliņām, ar smalku mīkstumu un ar raupju ādu. Izvēloties šos dārzeņus veikalā vai tirgū, ņemiet vērā: visbiežāk sastopamās šķirnes jaunākie augļi ir tumši purpursarkani spīdīgā krāsā, un pārgatavojušies - gaišāki, kļūstot brūngani dzeltenā krāsā. Celuloze un sēklas tās kļūst rupjas un rūgtas. Labam baklažānam jābūt stingram, elastīgam, nekādā gadījumā mīkstam un saburzītam.
Noderīgi padomi
Baklažāni - naktsmāju dzimtas augļi - ir labs kālija avots. Turklāt tas satur daudz ūdens, pektīnu, dažus C, PP un B grupas vitamīnus.