Makarons ir neliels, apaļš sīkdatne, kuras iekšpuse ir mīksta un no ārpuses kraukšķīga. Tam paredzēto mīklu sagatavo no olu baltumiem, pūdercukura un mandeļu miltiem. Sīkdatnēm bieži pievieno kafiju, šokolādi, vaniļas un augļu ievārījumus.
Izvēlieties savu recepti
Cepumi macarons (macaron) pie mums ieradās nesen un iemīlēja gan pieaugušos, gan bērnus.
Deserta stāsts
Macaroons cepumus sāka gatavot jau sen, Itālijā vai Francijā. Mēs precīzi nezinām, kur šis deserts tika veikts pirmo reizi. Varbūt viņa dzimtene bija 16. gadsimta Venēcija. Saskaņā ar citu versiju Francija kļuva par sīkdatņu dzimšanas vietu, kur mūķenes to gatavoja.
Ideja līmēt divas cepumu puses ar krēmu parādījās ne tik sen, 20. gadsimta trīsdesmitajos gados. Kopš tā laika deserta izskats nav mainījies. Cepumus cep dažādās krāsās un pasniedz ar kafiju vai karstu šokolādi.
Makaronus cep dažādās krāsās un ar visdažādākajiem papildinājumiem, sākot no vaniļas un krustnagliņām līdz greipfrūtiem, ķiršiem un laima. Jūs varat iegādāties šo desertu kafejnīcā vai konditorejā vai arī pats to pagatavot. Šeit ir makaronu ar greipfrūtu recepte, ļoti maiga, ar vieglu citrusaugļu noti.
Macaroons ar greipfrūtu
Produkti, kas būs nepieciešami:
- Mandeļu milti - 200 g
- Cukura pulveris - 350 g
- 130 g olu baltuma
- Apelsīnu pārtikas krāsviela
- 2 ēd.k. ēdamkarotes ūdens
Krēmam:
- Greipfrūtu miziņa - puse tējkarotes
- 200 g baltās šokolādes
- 75 ml greipfrūtu sulas
1. Gatavošanas krēms. Sildiet sulu (nevāriet). Izkausējiet šokolādi ūdens peldē. Pievienojiet šokolādei sulu un mizu, samaisiet līdz gludai. Ļaujiet krēmam atdzist, pārklājiet ar foliju un notīriet vēsā vietā.
2. Mīklas vārīšana. Apvienojiet mandeļu miltus un pūdercukuru (200 g). Sadaliet maisījumu divās daļās. 70 g olbaltumvielu sadaliet divās daļās, pievienojiet krāsvielu vienai. Miltu un pūdercukura maisījumam pievienojiet olbaltumvielas. Atsevišķā bļodā sajauc ūdeni un cukuru, uz lēnas uguns uzvāra. Beat atlikušos olbaltumvielas, līdz iegūta elastīga masa, pievienojiet tajā cukura sīrupu ar plānu plūsmu, turpinot putot, līdz maisījums atdziest. Tam vajadzētu kļūt biezam un spīdīgam. Sadaliet iegūto masu, pievienojiet traukiem, kur ir miltu un pūdercukura maisījums, samaisiet.
3. Cepšana. Gatavo mīklu ievieto konditorejas maisiņā, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Pirmkārt, mīkla ir balta, pēc tam ar krāsvielu. Cepiet 12 minūtes 180 grādos, pēc tam pārsūtiet pergamentu uz galda. Kad makaroni ir atdzisuši, tos uzmanīgi noņem, apvieno pa pāriem un sāk ar krējumu. Pildījumam nevajadzētu izvirzīties ārpus sīkdatnes robežām.