Anšovi ir sīkas sudrabzivis ar melnu svītru gar grēdu, apmēram desmit centimetru lielas. Tie satur līdz 25% tauku, tāpēc tie ir lielisks omega-3 polinepiesātināto taukskābju avots. Svaigi anšovi ir ar baltu mīkstumu un mazāk izteiktu garšu nekā konservēti. Salāti, kas pagatavoti ar šīm zivīm, ir ļoti veselīgi un garšīgi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Degvielas uzpildei:
- 7 ēd.k. l olīveļļas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 7 bazilika lapas;
- 1, 5 ēd.k. l vīna mērce;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Salātiem:
- 250 g zaļās pupiņas;
- olīveļļa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- pētersīļu ķekars;
- 2 ēd.k. l vīna mērce;
- 2 tējk citrona sulas;
- 1 galva salātiem;
- 3 tomāti;
- 1 gurķis;
- 3 sīpoli;
- 3 ēd.k. l mazas melnas olīvas;
- 1 saldie sarkanie pipari;
- 3 olas;
- 7-8 anšovu filejas eļļā;
- 150 g tunča eļļā.
Lietošanas instrukcija
1
Iepriekš sagatavojiet salātu mērci. Nelielā plāksnē sajauciet olīveļļu, ķiploku presē sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztu baziliku, vīna etiķi, sāli, melnos piparus. Pēc tam pārklāj to ar plēvi un atstāj pārsēju, lai divas stundas ievilkties siltā vietā.
2
Šajā laikā pagatavojiet dārzeņus. Piecas līdz septiņas minūtes vāra pupiņas sālītā ūdenī, nomet tās caurdurī un pārklāj ar aukstu ūdeni vai notur uz ledus, lai tās kļūtu blīvas un nezaudētu krāsu.
3
Tālāk pannā sildiet nedaudz olīveļļas, pievienojiet tajā sasmalcinātu ķiploka daiviņu un ielieciet pupiņas. Sauté to pāris minūtes uz lēnas uguns, līdz maiga, vai arī vienu minūti, ja vēlaties, lai tā kraukšķētu.
4
Pēc tam pupiņas virsū apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, nekavējoties noņem no uguns, ielej olīveļļu, vīna mērci, citronu sulu un ļauj tai pilnībā atdzist.
5
Nomazgājiet salātus zem auksta ūdens, nedaudz nosusiniet tos ar dvieli un sasmalciniet dziļā plāksnē. Tomātus sagrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam katru sagrieziet vēl divos gabalos. Nogrieziet gurķi, sasmalciniet sīpolus pusgredzenos.
6
Olīvas labi nomazgā no eļļas un sagriež uz pusēm. Nomizojiet saldos papriku, noņemiet sēklas un sagriež plānās šķēlēs.
7
Cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Nomazgājiet vai iemērciet anšovus, ja tie ir ļoti sāļš.
8
Uz šķīvja sāciet izplatīt salātu slāņus. Pirmais slānis ir sasmalcināti salāti, pēc tam sīpolu, tomātu, gurķu, pupiņu un papriku kārta. Katrā slānī nedaudz sāls, atkārtojiet tos vairākas reizes.
9
Tad labi sajauciet pārsēju ar dakšiņu, nedaudz sāli, piparus pēc garšas un piepildiet to ar salātiem. Pirms pasniegšanas salātiem ielieciet tunci, olas, olīvas un anšovus. Vēlreiz nedaudz piparus un apkaisa ar citronu sulu.