Siera fondī ir klasisks Šveices ēdiens, kas sastāv no sieriem, garšvielām un, kā likums, alkohola. Tas ir pagatavots pēc dažādām receptēm, taču vienmēr izrādās maigs un aromātisks. Kausētā sierā var iemērc sasmalcinātas bagetes gabaliņus, dārzeņus, dažus augļus, šķiņķi vai kūpinātas desas.
Izvēlieties savu recepti
Perfekta fondī noslēpumi
Šveicieši saka, ka labu fondī nevar pagatavot tikai no viena siera veida. Ideālam ēdienam nepieciešami vismaz divi. Jūs varat eksperimentēt, sajaucot dažādus sierus dažādās proporcijās un iegūstot visas jaunās garšas nianses. No sieriem, kas piemēroti fondī ražošanai, slavenākie ir šādi:
- klasiskais Šveices siers;
- strūklaka;
- emmenlers;
- Čedars;
- gruyere;
- monterejas domkrats.
Sieriem bez piemaisījumiem pievienojiet šķidrumu. Visbiežāk tas ir vīns, kas nodrošina nepieciešamo skābumu, lai siers nekļūtu “gumijots”. Labi piemēroti ir sausie baltvīni, piemēram, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc. Dažiem cilvēkiem patīk fondī pievienot dabisko ābolu sidru, kam ir arī noteikts skābums. Kā vēl viens aromāts neilgi pirms sagatavošanas fondī. Pievienojiet nedaudz stiprā spirta - brendiju, konjaku, kalvadosu, ķiršu liķieri. Bezalkoholiskajā fondī ielej nedaudz piena, un skābumu nodrošina ar citronu sulu.
Vēl viena būtiska laba fondī sastāvdaļa ir biezinātājs. Parasti tā ir kukurūzas ciete, kuru principā var aizstāt ar kviešu miltiem.
Sieru pirms tā izkausēšanas ierīvē, lai tas vienmērīgi izkūst. Pats fondī sākotnēji tiek izkusis uz plīts, un īpašs deglis uztur tikai gatavā ēdiena temperatūru. Lai iegūtu pilnīgi gludu fondī, sieru labāk pannā pievienot pakāpeniski, nevis visu salikt uzreiz. Gatavo fondī ielej speciālā katlā, kuru saskaņā ar tradīcijām iepriekš berzē ar ķiploku daiviņām.
Tradicionāli Šveices fondī pasniedz ar kubiņos sagrieztu franču bageti, taču vari izmēģināt arī oriģinālāku garšu, iemērcot vārītus vai ceptus kartupeļu gabaliņus sierā, vārītas vai kūpinātas gaļas kubiņus, ābolu vai vīnogu gabaliņus.