Mūsdienās, kad kļūst arvien nedrošāk pirkt produktus veikalos, mājsaimnieces arvien vairāk atgriežas pie tradicionālajiem to gatavošanas veidiem. Mājās jūs varat darīt gandrīz visu, ieskaitot skābo krējumu.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Paņemiet mājās gatavotu krējumu (tauku saturs nav mazāks par 25), uzkarsējiet zemā siltumā līdz 60-65 grādiem un turiet tos šajā temperatūras diapazonā apmēram pusstundu.
2
Ļaujiet krēmam atdzist, nepārtraukti maisot, līdz 20-23 grādiem. Pievienojiet raugu (labāk ir mājās gatavotu skābo krējumu lietot kā raugu, bet pirmo reizi jūs varat lietot veikalā skābo krējumu). Lai noteiktu kvalitatīvu skābo krējumu, izmantojiet dažus padomus:
- skābā krējuma sastāvā nedrīkst būt nekas cits kā krējums un pienskābes baktērijas;
- ja iespējams, izvēlieties skābo krējumu stikla iepakojumā, plastmasas uzglabāšanas apstākļos tas ir daudz sliktāks;
- glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt septiņas dienas, jo pretējā gadījumā tur, iespējams, ir kādas piedevas;
- izvēlētais skābais krējums pilnībā jāizšķīdina karstā ūdenī, ja tajā paliek gabaliņi - ražošanā, iespējams, tika izmantots biezpiens vai citas piedevas;
- pārbaudiet cietes klātbūtni, pievienojot jodam izšķīdinātajam skābajam krējumam, kas cietei piešķir zilo krāsu.Ja iegādātais skābais krējums ir izturējis pārbaudi, jūtieties brīvi to izmantot mājasdarbu ražošanā. Ja nē, labāk meklēt labāku produktu.
3
Skābās skābes daudzumu nosaka šādi: skābā krējuma daudzumam jābūt saistītam ar krējumu 1 ēd.k. karote līdz 500 ml. Tas ir apmēram pieci procenti no vārītā skābā krējuma apjoma.
4
Ielieciet raudzēti ledusskapī. Pirmajās 3 stundās periodiski jāsamaisa (vismaz reizi stundā). Pēc tam pietiekami vienu vai divas reizes 28 stundas, lai rūpīgi samaisītu. Pēc noteiktā laika skābs krējums ir gatavs lietošanai.
5
Uzglabājiet mājās gatavotu skābo krējumu cieši noslēgtā stikla burkā. Šajā gadījumā tas paliek svaigs līdz septiņām dienām. Atvērtā bankā - tikai trīs dienas. Nelieciet skābo krējumu uz ledusskapja durvīm - tur ir nepareizs temperatūras režīms.