Siers ir universāls produkts - šīs delikateses šķēle ir vienlīdz piemērota rīta sviestmaizei un gardai vakara uzkodai. Tā kā siera derīgās īpašības ir saistītas ar dzīvo mikroorganismu klātbūtni, šis produkts ir jāuzglabā īpašos apstākļos.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - pergamenta papīrs;
- - folija;
- - plastmasas maisiņš;
- - konteiners;
- - lina vai kokvilnas audums;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Jums nevajadzētu mājās turēt lielus siera krājumus, labāk to iegādāties pēc nepieciešamības tādā daudzumā, kādu varat apēst pēc dažām dienām. Ārkārtējos gadījumos to diezgan ilgi var uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, ievietojiet siera gabalu plastmasas maisiņā un uzlieciet tam saldēšanas datumu. Pēc atkausēšanas šāds produkts nezaudēs savu garšu, bet sagrūs. Tāpēc labāk to sildīt, pievienojot zupai vai picas pildījumam.
2
Aptiniet mazus cietā siera gabaliņus ilgstošai uzglabāšanai pergamenta papīrā vai folijā, ievietojiet tīrā plastmasas maisiņā un ievietojiet īpašā siera kastē. Ja siera trauka nav, varat izmantot jebkuru stikla vai plastmasas trauku ar vāku. Tomēr jums nevajadzētu cieši aizvērt vāku, siers ir dzīvs produkts, un tam ir “jāelpo”. Pēc tam novietojiet traukus ledusskapja apakšējā plauktā. Siers ļoti ātri absorbē svešos aromātus, tāpēc produktus ar asu, specifisku smaržu nevajadzētu turēt blakus.
3
Ja jums ir jātur cietais siers bez ledusskapja, varat to ietīt ar fizioloģisko šķīdumu samērcētā audumā (labāk ņemt linu vai biezu kokvilnas dvieli) un ievietot tumšā, vēsā vietā. Šajā gadījumā jums jābūt ļoti uzmanīgam un jāpārliecinās, ka pelējums neparādās.
4
Marinētus sierus (suluguni, feta sieru, feta) var uzglabāt 2–3 mēnešus, ja tos iegādājas kopā ar sālījumu. Ievietojiet siera gabalus stikla vai keramikas traukā, piepildiet tos ar sālījumu un aizveriet vāku. Sieru ieteicams uzglabāt 6-8 grādu temperatūrā un relatīvajā mitrumā virs 80%. Pirms lietošanas marinētos sierus var īsi iemērc pienā istabas temperatūrā. Tas glābs produktu no liekā sāls un ievērojami uzlabos tā garšu.