Banketu rīkošana ir ļoti atbildīga lieta. Nepieciešams ņemt vērā viesu gaumi, saimnieku iespējas, gadījumus, kad tiek organizēti svētki. Lai pasniegtu bagātīgu galdu, bet nevis iegādātos papildu produktus, pirms nākamā banketa jums jāizveido ēdienkarte.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Novērtējiet uzaicināto sastāvu. No tā var būt atkarīga nākotnes tabulas koncepcija. Vecāki viesi noteikti dos priekšroku klasiskajiem ēdieniem, un viņi būs piesardzīgi pret eksotiku. Jaunatnei, gluži pretēji, patiks modes jaunumi. Ja viesu vidū ir bērni, lūdzu, ņemiet vērā, ka viņi vienkārši neēd daudz ēdienu. Varbūt viņiem vajadzētu organizēt atsevišķu galdu.
2
Sastādot ēdienkarti, atcerieties, ka vienam viesim vidēji pietiek ar 150 g aukstu uzkodu, ne vairāk kā 100 g karstu uzkodu, 50 g gaļas un zivju šķēles, 250 g karstu (ieskaitot sānu ēdienu), 150 g deserta. Aprēķiniet maizes daudzumu - ne vairāk kā 3 šķēles vienai personai.
3
Neaizmirstiet par dzērieniem. Banketam jums būs nepieciešamas augļu sulas vai augļu dzērieni, minerālūdens (vēlams divu veidu - ar gāzi un bez). Katrai personai nepieciešami ne vairāk kā 500 ml bezalkoholisko dzērienu. Runājot par alkoholu, katram vīrietim ielieciet 300-500 ml stipru dzērienu un sievietei tādu pašu vīna daudzumu. Svinībām jums būs nepieciešams šampanietis ar cenu 1 pudele 4 cilvēkiem.
4
Pāriet pie svētku ēdienkartes ēdienu izvēles. Paturiet prātā, ka lielākā daļa cilvēku, izvēloties zivis un gaļu, apstājas pie pēdējās. Tāpēc vismaz vienam no galvenajiem ēdieniem jābūt gaļai. Dārgāks variants ir bārbekjū un steiki, lētāks variants ir maltas gaļas produkti mērcē.
5
Izvēloties gaļas veidu, apstājieties pie cūkgaļas vai liellopa gaļas. Ņemiet vērā, ka ne visiem patīk jēra gaļa. Ja vēlaties ietaupīt, dodiet priekšroku putnam. Interesanti vārīta vistas vai tītara fileja uz banketu galda izskatās diezgan pienācīga.
6
Kad esat izvēlējies pamatēdienu, paņemiet uzkodas. Parastā banketu galda sastāvdaļa ir auksti izcirtņi, gaļa un zivis. Salātus vislabāk pasniegt nevis vāzēs, bet tartletēs - ar tām galds izskatās elegantāks. Obligāta banketa detaļa - kaņepes ar ikriem, flounces un pīrāgi ar dažādiem pildījumiem.
7
Ļoti iespaidīgas ir arī karstas uzkodas, piemēram, julienne. Tos pasniedz starp aukstajiem ēdieniem un pamatēdienu.
8
Neaizmirstiet par īpašām banketu pozīcijām - želejētām formām, veselas ceptas zivis (stores, līdakas, līdakas), kā arī piena cūkas. Šādi ēdieni tradicionālajā pasniegšanā - ar bagātīgu papildināšanu, dekorēti ar papīra ligzdām - ļoti rotā svētku galdu.
9
Pievienojiet dekoratīvismu un augļus. Pēc pilnīgas mazgāšanas, pasniegšanas uz sarīkojumu galda tie tiek pasniegti pilnībā, iemasēti līdz spīdumam un ielikti vāzēs. Tikai citronus pasniedz sasmalcinātus.
10
Kā deserts ir piemērotas porciju kūkas un smalkmaizītes (pirms pasniegšanas sagrieztas šķēlēs). Siltākos mēnešos saldējumu varat pasniegt īpašās bļodiņās. Neaizmirstiet par tēju un kafiju. Banketiem tos var pasniegt uz atsevišķa tējas galda.
Noderīgi padomi
Plānojot ēdienkarti, ņemiet vērā sezonu. Vasaras svinībām būs jāpalielina bezalkoholisko dzērienu un augļu skaits, bet gaļas ēdienu skaits, gluži pretēji, jāsamazina. Ziemā jūs varat samazināt minerālu vēršu un sulu pudeļu daudzumu, bet pievienot dažus papildu litrus alkohola