Soljanka ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Tas tiek pagatavots uz stāva buljona, pievienojot skābo skābo sastāvdaļu: marinēti gurķi, sēnes, olīvas un kaperi. Atkarībā no sastāvdaļām jūs varat pagatavot gaļas vai zivju hodgepodge.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Gaļas hodgepodge gadījumā:
- 500 g liellopa gaļas uz kaula (buljonam);
- 300 g vārītu vai ceptu gaļas produktu;
- 4 marinēti gurķi;
- 2 sīpolu galvas;
- pētersīļu sakne;
- 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa;
- 3 ēdamkarotes eļļas;
- ēdamkarote kaperu;
- ēdamkarote olīvu;
- 100 g skāba krējuma;
- 1/4 citrona
- lauru lapa;
- sāls.
- Zivju hodgepodge:
- 500 g zivju;
- 4-5 marinēti gurķi;
- 1-2 sīpolu galvas;
- 2-3 svaigi tomāti (vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas);
- ēdamkarote kaperu;
- ēdamkarote olīvu;
- 2 ēdamkarotes eļļas;
- lauru lapa;
- melnie piparu zirņi;
- ķekars dilles vai pētersīļi;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Gaļas hodgepodge. Nomazgājiet gaļu, ielieciet pannā, piepildiet ar aukstu ūdeni, pārklājiet un uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, noņemiet putas no virsmas ar sagrieztu karoti. Pēc pusotras stundas buljonā ielieciet pētersīļu sakni un sīpolu.
2
Lai iegūtu lielāku aromātu un zeltainu krāsu, labi sakarsētā čuguna katliņā bez eļļas apcepiet pusi sīpolu un daļu pētersīļu saknes vienā pusē. Tad ielieciet tos buljonā un sāli.
3
Vāriet buljonu vēl 2, 5-3 stundas. Izņemiet sagatavoto gaļu, kuru var pievienot kaudzēm, un ļaujiet buljonam uzvārīties. No augšas noņemiet taukus un izkāš caur biežu sietu vai salveti.
4
Atlikušos sīpolus nomizo un sasmalcina. Nedaudz apcep to augu eļļā, pievieno tomātu pastu, samaisa un pievieno nedaudz buljona, sautē apmēram desmit minūtes.
5
Marinētus marinējumus sagriež divās daļās un sagriež šķēlēs. Jebkuri gaļas produkti (vārīti un cepti) var būt šķiņķis, gaļa, nieres, desas, sagriezta desa plānās šķēlēs, ielieciet pannā ar tomātiem apceptiem sīpoliem, pievienojiet gurķus, kaperus, lauru lapas, zirņus un sāli, ielej buljonu un vāra apmēram piecas līdz desmit minūtes.
6
Pirms pasniegšanas ielieciet olīvas, skābo krējumu, mizotas citrona šķēlītes, smalki sagrieztus pētersīļus vai dilles.
7
Zivju hodgepodge. Notīriet zivis, nomazgājiet un noņemiet no tās fileju un sagrieziet šķēlēs. No kauliem un galvām vāriet buljonu.
8
Nomizojiet un sasmalciniet. Pannā ielej nedaudz augu eļļas un apcep sīpolus. Tad pievieno tomātu pastu un sautē ar sīpoliem piecas līdz sešas minūtes.
9
Ielieciet pannā zivju gabaliņus, kaperus, marinētus un sagrieztus sālījumus un tomātus, lauru lapu. Piparus un visu piepildiet ar vārītu karstu buljonu. Sāli un vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes.
10
Nomazgājiet dilles vai pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Pirms pasniegšanas olīvas un sasmalcinātus zaļumus ielieciet kuprī. Var pievienot arī mizotas citrona šķēles.
Pievērsiet uzmanību
Lai pagatavotu zivju hodgepodge, ir piemērotas jebkuras svaigas zivis, bet ne ļoti kaulainas un ne mazas.
Noderīgi padomi
Lai hodgepodge būtu garšīgāks, gaļu un desu pirms pievienošanas pannai nedaudz apcep.