Zefīrs ir zefīrs, no kura var pagatavot mastiku. Tas ievērojami vienkāršo kulinārijas šedevru izgatavošanas procesu - tagad katra mājsaimniece bez lielas pieredzes var patstāvīgi piešķirt kūkai svētku izskatu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Rīki:
- - ritošā tapa;
- - mastikas kaudzes;
- - formas un veidnes.
- Mastikas sastāvdaļas:
- - 250 g zefīru;
- - 250 g pūdercukura;
- - 1 ēd.k. l sviests;
- - 1 ēd.k. l kukurūzas ciete.
- Ganache sastāvdaļas:
- - 100 g šokolādes;
- - 100 g sviesta.
Lietošanas instrukcija
1
Galvenās mastikas sastāvdaļas ir zefīri un pūdercukurs. Lai iegūtu masu plastiskumu, ir nepieciešama eļļa, un velmēšanai tiek izmantota kukurūzas ciete, bet tā vietā var izmantot to pašu pūdercukuru.
2
Izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu zefīros. Pārliecinieties, ka tas palielinās tikai apjomā un sāk izkausēt, bet nav brūns.
3
Ieliet izkausēto masu maisīšanas formā, pievienojiet apmēram pusi pūdercukura, sviestu un samaisiet. Esiet piesardzīgs, lai nesasmalcinātu.
4
Ielejot pulveri, mīciet masu ar rokām, līdz tā kļūst par cietu plastmasas gabalu, kas nezaudē savu formu. Masa ir kā smalkmaizīte.
5
Atstājiet sajaukto mastiku pusstundu, pārklājot to ar plēvi, lai tā “nogatavojas”.
6
Lai sarullētu mastiku, apkaisa galda virsmu ar pulveri vai cieti. Ērtības labad masu ir iespējams izlocīt caur pielipušu plēvi.
7
Ja vēlaties krāsot mastiku, tas jādara ar jau nogatavinātu vielu. Atdaliet mazos gabaliņus un pievienojiet tiem šķidru pārtikas krāsvielu vai atšķaidītu citronu sulā. Pievienojiet šos krāsainos gabaliņus baltajai masai. Pēc katras krāsas kārtīgas sajaukšanas nosūtīt mastiku pusstundu atpakaļ ledusskapī.
8
Pirms dekorēšanas noteikti pārklājiet kūkas pamatni ar ganache - tas ir izkausēta sviesta un šokolādes maisījums, kas izlīdzina kūku un izolē mastiku no visiem šķidrumiem, kas var izcelties no kūkas: krējuma, impregnēšanas utt. Pēc šīs darbības novietojiet produktu ledusskapī, bet pagaidām dodieties uz rotaslietām.
9
Kamēr ganache sacietē, dariet rotājumus. Sīkdatņu griezēji tam var noderēt. Skursteņi ir vēlami, bet nav nepieciešami - lapas vai ziedus varat veidot ar jebkuru priekšmetu, kas noapaļots galā.
10
Izrullējiet galveno mastikas slāni, ar kuru jūs pārklājat visu konditorejas izstrādājumu. Slānumam jāatbilst kūkas diametram plus diviem tās augstumiem. Viegli piestipriniet pankūkas centru kūkas centrā un saplaciniet.
11
Viegli velkot veidojumu, izlīdziniet leņķus. Darba beigās nogrieziet visu lieko.
12
Tagad jūs varat pievienot dekoru, ievietot sveces un pasniegt!
Pievērsiet uzmanību
Ja, iesaiņojot kūku, parādās neglīti kroki, mēģiniet tos izlīdzināt, neveidojot krokas. Ja parādās defekts, pārklājiet to ar dekoratīvu elementu.
Noderīgi padomi
Kā ganache jūs varat izmantot sviestu.