Krūšu mīkstās cepures, kad sālītas, kļūst kraukšķīgas un smaržīgas, kas padara tās par tik iecienītām uzkodām. Jūs varat sālīt krūtiņas karstā un aukstā veidā, jebkurā gadījumā tās izrādās laba garša.
Izvēlieties savu recepti
Auksti sālītas krūtiņas ar garšvielām
Lai šādā veidā marinētu sēnes, jums būs nepieciešams:
- 10 kg mizota piena;
- 300 g rupja sāls;
- 5 diļļu lietussargi;
- neliela svaigu mārrutku sakne;
- 10 zirņi melno piparu;
- 10 lauru lapas;
- 2 galvas ķiploku.
Ielieciet pārstrādātās sēnes dziļā bļodā un piepildiet tās ar ledus ūdeni. Ielieciet samērcētas krūtis aukstā vietā. Lai tie nepasliktinātos, katru dienu 2-3 reizes mainiet ūdeni, kurā tos iemērc.
Pēc trim dienām jūs varat sākt kodināt sēnes. Lai to izdarītu, ņem tīru emaljētu podu, koka mucu vai keramikas trauku. Uz tā dibena ielej nelielu daudzumu sāls, garšvielas, nedaudz sasmalcinātu mazos mārrutku gabaliņos un porciju ķiploku, sagrieztu mazās šķēlēs. Pa virsu šim slānim lieciet sēnes ar vāciņiem uz leju, to slānim jābūt apmēram 10 cm, augšpusē ar sēnēm, sāli un garšvielām.
Alternatīvas sēnes un sāli ar garšvielām, līdz tās pilnībā piepilda izvēlēto trauku. Tad pārklājiet pannas saturu ar tīru kokvilnas audumu, pirms vārīšanas ar verdošu ūdeni tas ir jāapkaisa. Uzstādiet slodzi uz salvetes un ielieciet sēnes vēsā vietā 30 dienas. Periodiski pārbaudiet krūtis; uz salvetes nedrīkst veidoties pelējums. Ja tas notiek, nomainiet drānu un mazgājiet kravu. Pārliecinieties arī, vai sēnes ir pilnībā iegremdētas iegūtajā sālījumā, ja nepieciešams, palieliniet slodzi.