Cūkgaļas ribiņas - gaļas gabali uz kaula ar biezu tauku kārtu, kas ne tikai ļauj cūkgaļai saglabāties sulīgai, bet arī pateicīgi absorbē dažādas garšas. Marināde ir lielisks veids, kā ar dažādām garšvielām un garšvielām šādām ribām piešķirt elpu aizraujošu garšu. Ir daudz variāciju gan klasiskajā marinādē cūkgaļas ribām, gan eksotiskās receptēs.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Klasiskā bārbekjū marināde:
- ¾ tasi ūdens;
- 250 g tomātu mērces;
- ¼ tase 9% etiķa;
- ¾ glāzes brūnais cukurs;
- ¾ glāzes sausas sinepes;
- ¾ glāzes sasmalcinātu ķiploku;
- 1 kg cūkgaļas ribu
- Havaju cūkgaļas ribas:
- 1 kg cūkgaļas ribu;
- ½ glāzes sojas mērces;
- ¾ glāzes brūnais cukurs;
- ½ glāze vārīta vīna;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 ķiploka daiviņa;
- svaigas ingvera saknes gabals 5 cm garš;
- ¾ tases kečupu.
- Oranžas ribas:
- 1 kg cūkgaļas ribu;
- ¼ glāzes svaigas apelsīnu sulas;
- ¼ glāzes sojas mērces;
- ¼ glāzes brūnā cukura;
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu.
- Augļu marināde:
- 1 kg cūkgaļas ribu;
- ¼ tase ananāsu sulas;
- ¼ tases mango sulas;
- ¼ tases laima sulas;
- ¼ tējkarotes kaļķu mizas;
- 1 ēdamkarote medus;
- svaigas ingvera saknes gabals 5 cm garš;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.
- Karību jūras marināde:
- 1 kg cūkgaļas ribu;
- 1 Skotijas čili pipari;
- zaļo sīpolu ķekars
- ½ tējkarotes kanēļa;
- ½ tējkarotes muskatriekstu;
- ½ tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote medus;
- 1 glāze ananāsu sulas;
- 1 citrons.
Lietošanas instrukcija
1
Klasiskā bārbekjū marināde
Katliņā sajauc tomātu mērci ar ūdeni un etiķi, pievieno cukuru, sinepes un ķiplokus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-10 minūtes. Ļauj atdzist. Ielieciet cūkgaļas ribiņas traukā vai stikla bļodā, ielejiet marinādi tā, lai tā no visām pusēm pārklātu katru ribu. Nosedziet trauku ar vāku vai plēvi. Liek ledusskapī uz 2–4 stundām.
2
Havaju cūkgaļas ribiņas
Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkas rīves, caur ķiploku presi nodod ķiploka daiviņu. Plastmasas vai stikla traukā samaisiet kečupu ar vīnu un sojas etiķi, pievienojiet cukuru, ingveru, sāli un ķiplokus. Labi samaisiet. Ielieciet cūkgaļas ribiņas, atkal sajauciet marinādi tā, lai tā pārklātu katru ribu. Nosedziet trauku ar vāku vai plēvi. Liek ledusskapī uz 2–4 stundām.
3
Oranžās ribas
Rāvējslēdzēja maisiņā ielej svaigi spiestu apelsīnu sulu, pievieno sojas mērci, ķimeņu sēklas un cukuru. Ielieciet ribas, aizveriet rāvējslēdzēju un labi sakratiet maisu. Liek ledusskapī uz 4-6 stundām.
4
Augļu marināde
Apvienojiet ananāsu, mango un laima sulu. Sildiet tējkaroti medus virs tvaika un ielejiet sulā. Nomizojiet un sarīvējiet ingvera sakni, pievienojiet mizu un augu eļļu. Ielieciet cūkgaļas ribiņas marinādē, pārklājiet marinādes trauku ar vāku vai salīmējošu plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
5
Karību jūras marināde
Notīriet karsto papriku no sēklām un starpsienām. Griežot piparus, izmantojiet cimdus. Sagrieziet piparus gredzenos. Sasmalciniet arī zaļos sīpolus. No citrona izspiediet sulu. Lai no tā iznāktu vairāk sulas, turiet augļus mikroviļņu krāsnī 10-20 sekundes. Ja jums ir biezs medus, tad sasildiet to līdz šķidrai konsistencei. Traukā ielej medu, citronu sulu ar ananāsu sulu, ielieciet garšvielas, zaļos sīpolus un piparus. Nenoņemot cimdus, ņem ribas un berzē tās ar marinādi. Ielieciet traukā. Aizveriet vāku, ielieciet ledusskapī un marinējiet 6 līdz 12 stundas.