Cukurs ir viena no vissvarīgākajām sastāvdaļām lielāko daļu desertu pagatavošanai. Tam ir liela nozīme rauga cepšanā, dažreiz to pievieno nesaldinātiem ēdieniem, lai iegūtu papildu garšas nianses. Visizplatītākais cukura veids ir rafinēts, rafinēts cukurs no cukurniedrēm vai bietēm, bet bez tam ir arī citi šī produkta veidi, kas atšķiras pēc struktūras, aromāta, krāsas un pat garšas nokrāsas.
Izvēlieties savu recepti
Baltais cukurs
Baltais cukurs ir visizplatītākais pasaulē. Tieši viņš visbiežāk tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Tas ne tikai piešķir saldumu, bet arī nodrošina vairākas ķīmiskas reakcijas, kas ir svarīgas ēdiena gatavošanā. Baltais cukurs ir kristalizēta saharoze, ko iegūst no cukurbietēm vai cukurniedrēm. Granulēts baltais cukurs izceļas ar kristāla lielumu, dažus šāda veida cukurus izmanto tikai rūpniecības uzņēmumos, citi ir piemēroti mājās gatavotu ēdienu pagatavošanai.
Lielākais cukurs ir pērļu cukurs vai cukurs dekorēšanai. Kā norāda nosaukums, tas tiek izmantots dažādu izstrādājumu dekorēšanai. Lielais kristāla izmērs padara šo cukuru izturīgu pret karstumu. Traukiem pievieno arī pērļu cukuru, lai tie iegūtu papildu tekstūru.
Daudziem pazīstams granulēts cukurs tiek saukts par galda cukuru. Tas ir daudzpusīgs produkts, to ir viegli izmērīt un tas labi izšķīst dažādos dzērienos un šķidros ēdienos.
Cukura pulveris - baltais galda cukurs, sasmalcināts smalkā pulverī. Vieglāk izšķīst ne tikai šķidrumos, bet arī citos maisījumos. To izmanto bezē, putu, dažādu krēmu, sīrupu un glazūru pagatavošanai. Cukura pulvera veids ir konditorejas cukurs. Tas ir arī smalki samalts cukurs, bet tam pievieno kukurūzas cieti vai kalcija fosfātu, šīs piedevas novērš kunkuļu veidošanos.