Lai gan šis ēdiens ir diezgan vienkāršs, tam ir pārsteidzošs aromāts. Olu eļļas mērce apņem kartupeļu ķīļus, piešķirot tai maigāku un maigu garšu. Vārīta ola neļauj sviestam ripināt kartupeļus, atstājot visu mērci vietā. Vēl vairāk apetītes sagādā patīkamo ķiploku un diļļu aromātu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Traukam:
- - sāls - 0, 5 tējk;
- - kartupeļi - 1 kg.
- Par mērci:
- - citronu sula - 2 tējk;
- - pipari;
- - sāls - 0, 5 tējk;
- - ķiploki - 1 krustnagliņa;
- - kaperi - 1 tējk;
- - augu eļļa - 100 g;
- - vārīta olas dzeltenums - 2 gab.
Lietošanas instrukcija
1
Noteikti ņemiet nesagremojamus kartupeļus. Nomizojiet bumbuļus, noskalojiet ūdenī un sagrieziet lielās paplāksnēs. Katra biezumam jābūt vismaz 1, 5 centimetriem. Nomazgājiet sasmalcinātu kartupeļu cieti ūdenī.
2
Pārlejiet kartupeļu gabalus uz pannas un piepildiet ar ūdeni tā, lai to ūdens tik tikko pārklātu. Ielej 0, 5 tējkarotes sāls. Uzkarsē līdz lielam karstumam, pēc tam pazemina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.
3
Sāciet gatavot mērci, kamēr kartupeļi tiek vārīti. No vārītajām olām noņemiet dzeltenumus, pievienojiet tiem tējkaroti sāls un samaisiet, pēc tam samaisiet.
4
Pēc katras injekcijas ievadiet augu eļļu četrās devās, labi saputojot. Rezultātā jābūt gaiši dzeltenai viendabīgai emulsijai.
5
Smalki sasmalciniet dilles un kaperus, pievienojiet ķiplokus, kas izspiests caur presi, un visu samaisiet mērcē. Pievienojiet piparus un citronu sulu.
6
Kartupeļus nolej, atstāj nostāvēties bez vāka uz atdzesēšanas vārīšanas zonu 2 minūtes. Ielieciet kartupeļus uz trauka un ielejiet mērci. Nedaudz krata, lai mērce vienmērīgi sadalītos pa kartupeļiem.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties, sīpolu gredzenus varat marinēt vājā etiķī, un, pasniedzot, ielieciet tos kartupeļiem - tas būs ļoti garšīgs. Ja olu baltumus vairs nav kur likt, sarīvējiet tos uz smalkas rīves un sajauciet mērcē.