Kūkas ar vieglas, gaisīgas putas slāni sauc par putām. Saldo putu pagatavo no putukrējuma, olu baltumiem, burbuļojošajai masai pievienojot šokolādi, augļu vai dārzeņu biezeni, garšvielas vai citas aromatizējošas vai aromātiskas piedevas. Bieži vien uzpūtes kūkas pārklāj ar glazūru vai konditorejas izstrādājumu velūrs, bet, ja jūs interesē tikai garša, varat upurēt izsmalcinātu dizainu un apstāties pie vienkāršākām iespējām.
Izvēlieties savu recepti
Aveņu šokolādes putu kūkas recepte
Šī vienkāršā soli pa solim sniegtā recepte ļaus jums pagatavot skaistu desertu, kas aizrauj viesus gan ar bagātīgu, gan vieglu garšu. Kūku var pagatavot 1-2 dienas pirms svētkiem un neilgi pirms pasniegšanas glabāt ledusskapī, dekorēt ar ogām.
Biskvītam jums būs nepieciešams:
- 25 g kakao pulvera;
- 100 g granulēta cukura;
- 100 g kviešu miltu;
- 2 lielas vistas olas;
- 100 g sviesta;
- 1 ēd.k. karote cepamā pulvera;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes verdoša ūdens;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes brendija.
Uzpūtenēm:
- 300 g šokolādes ar vismaz 50% kakao saturu;
- 450 ml krējuma ar tauku saturu aptuveni 30%.
Dekorēšanai:
- 220 g svaigu aveņu;
- pūdercukurs;
- kakao pulveris.
Pagatavo cepumu. Ielejiet kakao pulveri plašā bļodā, ielejiet verdošu ūdeni un sajauciet maisījumu ar silikona lāpstiņu. Ielejiet cukuru, miltus, pievienojiet mīkstinātu sviestu un olas, sakuliet visas sastāvdaļas ar rokas maisītāju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ieeļļo apaļu cepšanas trauku ar diametru 20 cm ar eļļu un mīklas pārnešanai izmanto ar karoti. Izlīdziniet virsmu ar garu silikona lāpstiņu. Cepiet pamatni 20-25 minūtes. Pārbaudiet cepuma gatavību, caurdurt to ar koka nūju. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un iemērciet cepumā ar konjaku. Atdzesē, nenoņemot no veidnes.
Pagatavojiet klasisko šokolādes uzpūteni. Novietojiet dzelzs vai stikla bļodu virs tvaika pirts. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un salieciet bļodā. Nepārtraukti samaisiet un izkausējiet šokolādi. Nedaudz atdzesējiet. Saputojiet krējumu līdz mīkstiem pīķiem. Pievienojiet viņiem šokolādi, atkārtoti uzmanīgi saliecot uzpūteni ar silikona lāpstiņu, samaisiet līdz gludai.
Ielieciet uzpūteni uz pamatnes, izlīdziniet virsmu ar garu lāpstiņu. Pārklājiet pannu ar plēvi un ledusskapī vismaz 4 stundas. Uzmanīgi noņemiet formu no kūkas, pārnesiet desertu uz šķīvja un apkaisa ar kakao pulveri, pēc tam izklājiet ogas un apkaisiet tās ar pūdercukuru caur sietu.
Pašdarinātas baltās šokolādes putas kūkas recepte ar Matcha tēju
Matcha vai mačs japāņu valodā nozīmē maltu tēju. Šis zaļais pulveris tiek ne tikai pagatavots, bet arī izmantots, lai daudziem aromātiskiem ēdieniem, tai skaitā putām, pievienotu aromātu un krāsu.
Cepumam ņem:
- 50 g kviešu miltu;
- 40 g granulēta cukura;
- 30 g piena ar tauku saturu 2, 5%;
- 20 g sviesta;
- 6 grami sērkociņa;
- 2 vistas olas.
Šokolādes putām:
- 150 ml krējuma ar tauku saturu aptuveni 30%;
- 90 g baltās šokolādes;
- 2 vistas olas;
- 50 ml piena;
- 4 g želatīna;
- 1 ēd.k. tējkaroti ūdens.
Par mača putām
- 100 ml krējuma ar tauku saturu aptuveni 30%;
- 8 g mača;
- 20 g granulēta cukura;
- 80 ml piena;
- 3 g želatīna;
- 1 ēd.k. karote ūdens;
- 2 ēd.k. verdošs ūdens.
Sāciet ar pamatiem. Caur biežu sietu izsijāt kviešu miltus un matcha mazā bļodā. Salaužiet olas dzelzs traukā un sāciet tās sist ar rokas mikseri, lēnām ielejiet granulētu cukuru. Pārvietojiet bļodu uz ūdens vannu un turpiniet saputot lielā ātrumā. Kad maisījums ir burbuļojis un uzsildīts, noņemiet to no uguns. Palēniniet un turpiniet saputot olu-cukura masu, pārtrauciet, kad tā kļūst bieza un viskoza.
Pēc dažiem trikiem pievienojiet izsijātas sastāvdaļas, sajauciet mīklu ar kulinārijas lāpstiņu, to salocot un nemaisot. Izkausējiet sviestu ar pienu. Pievienojiet pārējam tekstam, interpējot arī ar lāpstiņu. Pārlejiet mīklu cepšanas traukā ar diametru 21 cm, pieskarieties tā malām, lai noņemtu burbuļus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C, cep cepumu apmēram 20 minūtes. Pārbaudiet pieejamību, izmantojot bambusa iesmu. Noņemiet pamatni no veidnes, atdzesējiet. Ņem formu ar diametru 18 cm, sagriež cepumu un liek to izliektu pusi uz leju.
Pagatavojiet baltās šokolādes putas. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī. Sakuļ olu baltumus līdz cietām virsotnēm. Dzeltenumus atlieciet mača slānim. Citā bļodā saputojiet krējumu līdz bieza, vienveidīga masa. Sildiet pienu katliņā. Kad tas sāk vārīties, sagrieziet sadalīto balto šokolādi gabalos. Pievienojiet ūdenī izšķīdinātu želatīnu un samaisiet. Ja želatīns pilnībā neizšķīst, virs neliela uguns, nedaudz uzsilda maisījumu. Ielejiet to putukrējumā un labi samaisiet. Pievienojiet saputotās vāveres, uzmanīgi iejaucot tās, uzmanoties, lai neiznīcinātu putojošo tekstūru. Pārlejiet putas uz cepuma. Liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
Izveidojiet slāni ar sērkociņu. Saputojiet krējumu. Mērcē želatīnu ūdenī. Sagatavojiet dzeltenumus no šokolādes uzpūtes pagatavošanas ar cukuru biezās baltās putās. Katliņā sasildiet želatīnu un pienu un verdošu ūdeni, ielieciet maisījumu uz lēnas uguns, vāriet, līdz želatīns izšķīst. Pievienojiet sērkociņu pulveri un labi samaisiet. Apvienojiet krējumu un iegūto maisījumu. Ielejiet uz saldētās šokolādes putas, ielieciet ledusskapī un pagaidiet, līdz tā sacietē. Atsijājiet nelielu sērkociņu kūkas augšpusē dekorēšanai. Noņemiet gredzenu un pārnesiet skaisto un gardu kūku traukā.
Pašdarinātas aveņu citronu putu kūkas
Pagatavojiet mazas uzpūtes kūkas. Receptē uzskaitītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 10-12 porcijām.
Pamatinformācijai ņemiet:
- 2 vistas olas;
- 75 g granulēta cukura;
- 1 ēd.k. tējkaroti sviesta;
- 1 ēd.k. tējkaroti piena;
- 75 g kviešu miltu;
- ¼ tējkarotes cepamā pulvera;
- ¼ tējkarotes smalki samalta sāls.