Kūka, kas izgatavota no rauga mīklas ar ievārījumu, ir neticami vienkārša cepšana, vissarežģītākā lieta, kas nepieciešama, ir pareizi sagatavot mīklu un izvēlēties pildījumam pareizo ievārījumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 500 grami miltu;
- - 100 grami cukura;
- - četri dzeltenumi;
- - viena ola;
- - 120 grami sviesta;
- - 250 ml piena;
- - puse paciņas sausa (ātrgaitas) rauga;
- - 60 grami rozīņu;
- - 500 ml ievārījuma (pēc garšas);
- - 1/2 tējkarotes sāls;
- - maiss vanilīna (pēc izvēles).
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms pagatavojiet mīklu: emaljas pannā izsijāt 250 gramus miltu, ielejiet visu raugu, ielejiet nedaudz siltā pienā (200 ml), pievienojiet ēdamkaroti cukura, visu sajauciet, pārklājiet ar salveti un 30 minūtes ievietojiet siltā vietā.
2
Kamēr mīkla ceļas, virs lēnas uguns izkausē sviestu, atsevišķā traukā saputo dzeltenumus ar atlikušo cukuru, sajauc saputotos dzeltenumus, izkausētu sviestu, atlikušos miltus un pienu, kā arī vanilīnu.
3
Kad mīkla ir dubultojusies, samaisiet to ar svaigi pagatavotu mīklu, kas nesatur raugu, un rūpīgi samaisiet līdz vienmērīgai konsistencei.
4
Ielejiet rozīnes ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram piecas minūtes, pēc tam kārtīgi noskalojiet, nosusiniet, sarullējiet miltos un pievienojiet mīklai (rozīņu vietā varat izmantot citus žāvētus augļus, bet vispār varat iztikt bez tiem).
5
Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, izlejiet mīklu uz tā un mīciet to līdz tādai pakāpei, lai tā kļūtu viendabīga un neliptu pie rokām (ir vērts atzīmēt, ka šajā posmā galvenais ir nevis to pārspīlēt un mīklu “neaizsprostot”).
6
Eļļojiet rokas ar augu eļļu, mazgājiet mīklu, pārklājiet to ar salveti un ielieciet siltā vietā vēl 30 minūtes (šajā laikā tas divreiz paaugstināsies).
7
Tālāk izņem mīklu, atdaliet 1/3 no tās (tā būs nepieciešama, lai dekorētu cepšanu), un pārējo ielieciet uz iepriekš ieeļļotas cepšanas lapas un uzmanīgi sadaliet to visā veidnē, mēģinot mīklu vienmērīgi sadalīt un izveidot zemas malas.
8
Nelielu ievārījuma kārtu uz mīklas ielieciet cepešpannā (apmēram vienu centimetru). Lai to izdarītu, labāk ir izmantot biezu ievārījumu.
9
Atlikušo mīklu izrullējiet plānā kārtā, kura biezums ir aptuveni 0, 2–0, 3 centimetri, ar asu nazi sagriež to strēmelītēs un rotā pīrāgu virsū, uzmanīgi salocot, piemēram, pigtailes, eglītes vai režģus. Atstājiet kūku nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 40 minūtes.
10
Pēc laika novietojiet kūkas veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 35–40 minūtes, atceroties, ka kūkas virsmu ieziediet ar sakultu olu.