Sulīga, mīksta vai nedaudz kraukšķīga kefīra birste ir delikatese no bērnības. Svētkos, skolas tējas ballītēs un dažādos salidojumos to gatavoja viņa mātes un vecmāmiņas. Kārumu pārkaisa ar pūdercukuru, pasniedz ar karstu tēju vai kompotu. Un pat tagad daudzas mājsaimnieces izbauda bērnus ar garšīgiem, interesantiem formas produktiem, pārbaudot recepti no atmiņas ar piezīmjdatoriem no 80. un 90. gadiem. Gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, jūs varat viegli izvēlēties pareizo katrai gaumei.
Izvēlieties savu recepti
Lai mājās pagatavotu elpu aizraujoši garšīgu suku, jums jāievēro daži nosacījumi. Izvēloties ērtu soli pa solim recepti, jums jāpievērš uzmanība vienkāršām prasībām:
- kefīru nevajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, ja ar to nepietiek, bet ir atļauts neliels daudzums piena un skābo krējumu;
- lai delikatesei piešķirtu patīkamu smaržu, mīklā vēlamajās proporcijās varat ielej vaniļas cukuru;
- Ja jūs ieliekat nedaudz cukura, cepšanai būs gaišs izskats, ja to mainīsit, tā iegūs tumši brūnu nokrāsu, piemēram, sadedzinātu.
Mājas suku tīrīšana ir nepieciešama brīva laika klātbūtnē, kad neviens netraucē no mīklas izgriezt interesantas sloksnes, figūras. Pasniedziet to, lai tēju labāk atdzesētu, virsū pārkaisa ar pulverveida cukuru.
5 triki no pieredzējušiem pavāriem
Lai pagatavotu smaržīgu un gardu otu uz kefīra, jums jāzina 5 šī neparastā garduma noslēpumi. Tikai ievērojot vienkāršus trikus, parasts izskats izrādīsies ēstgribu, jauks un krāšņs.
- Kefīram jābūt svaigam. Vecs būs skābs vai rūgts, kas nelabvēlīgi ietekmēs smalkmaizītes garšu.
- Jums jālieto kefīra dzēriens ar tauku saturu 2, 5%. Ar mazāk tauku - pārāk šķidru - mīcīšanas laikā būs nepieciešami vairāk miltu, kas negatīvi ietekmēs krāšņumu.
- Mīcamajai mīklai jābūt elastīgai. Lai tas neliptu pie rokām, galda, trauka, tas ir pietiekami vēss un mīksts.
- Formējuma biezums ir nepieciešams ne vairāk kā 5 mm vai pat plānāks. Kraukšķīguma kvalitāte un krūmāju maigums ir atkarīgs no velmēšanas.
- Labāk apcep ghee. Tas piešķirs smalku aromātu un skaistu zelta garoza, daudz nesmēķēs. Bet dārgi dārzeņi, pats galvenais, tiks pilnveidoti.
Klasiska recepte bez cepamā pulvera
Visvienkāršākā veiksmīgas un garšīgas pašmāju sukas koksnes recepte nesatur cepamo pulveri. Pūkainu, nedaudz kraukšķīgu delikatesi piešķir vistas olas un kefīrs ar tauku saturu 2, 5%. Šāds kārums jāsagatavo pusstundu pēc mīklas mīcīšanas, apcepot uzkarsētā eļļā.
Ko sagatavot:
- svaigs kefīrs - 600 ml;
- divas olas;
- cukurs - 6 ēdamkarotes;
- sāls - tējkarote;
- milti - apmēram 5, 5-6 glāzes;
- vaniļas cukurs - pēc izvēles;
- pūdercukurs;
- dārzeņi vai ghee.
Kā darīt
- Sakuļ olas ar mikseri, lēnām ielejot cukuru nelielās porcijās.
- Ielejiet visu kefīru maisījumā, pievienojiet vaniļas pulveri, sāli. Beat vēlreiz.
- Porcijās pievienojiet izsijātus miltus, mīklu vispirms mīcot ar karoti, pēc tam ar rokām. Kad tas pārstāj pielipt, atstājiet pusstundu zem dvieļa.
- Mīklu sadaliet 2 daļās uz pusēm, no katras izrullējiet apmēram 3 mm biezu slāni.
- Nogrieziet slāņus ar parastajiem kvadrātiem, rombiņiem, svītrām, katrā sagatavē vidū veiciet griezumu ar nazi, pagrieziet to caur caurumu. Tas ir veids, kā klasiskā birste tiek izgatavota ar cirtas.
- Sildiet eļļu kastrolī vai fritētājā, apcepiet sagataves līdz zeltainai krāsai, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.
- Apkaisīt ar pulveri skaistumam un saldākai gaumei.
Ar sodu krāšņumam
Lai pagatavotu augstas kaloritātes, bet garšīgi sātīgu produktu, izrādās lielisks, piemēram, virtuļi, miltiem jāpievieno soda. Mijiedarbojoties ar kefīru, viņa izdalīs daudz oglekļa dioksīda, kas paaugstinās mīklu. Ugunsdzēšana ar kaut ko nav nepieciešama. Soli pa solim receptē sulīgs mājās gatavots jogurts uz jogurta gandrīz neatšķiras no klasiskā, pievienojot sastāvdaļas, jogurtā tie ielej tikai pusi tējkarotes cepamās soda.
Sastāvdaļas tiek sajauktas pārmaiņus, tiek izveidotas sagataves, sagriežot sloksnes ar parastu nazi vai īpašu ierīci ar cirtainiem zobiem. Apcepiet gabaliņus, ņemot vērā, ka sukas koksne ievērojami palielināsies. Jūs saņemat šādus manekenus, kā zemāk redzamajā fotoattēlā. Apkaisa ar pulveri un pasniedz ar tēju.
Ar degvīnu maigumam
Cepšana mājās mīksta, gandrīz pūkaina otiņa ir vienkārša - mīklas pievienošanai palīdzēs pievienot degvīnu mīklai. Šo soli pa solim skaidro recepti izmantoja arī mūsu mātes, iegūstot cienastu ar porainu struktūru un ļoti garšīgu zelta garoza. Tiem, kas ēdienkartes sagatavošanā neskaitās ogļhidrātus un kalorijas, varat mēģināt pagatavot saldumus tējai ar degvīnu.
Ko sagatavot:
- kefīrs 2, 5% - 0, 5 l;
- degvīns - 4 ēdamkarotes;
- četras olas;
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes;
- sāls nav vesela tējkarote;
- soda - 1, 5 tējkarotes;
- milti - apmēram 5-6 glāzes;
- cepamā eļļa;
- pūdercukura apkaisīšanai.
Kā darīt
- Vispirms pakāpeniski sajauc visas šķidrās sastāvdaļas, pēc tam sausās. Kefīra-olu maisījumā ielej degvīnu.
- Gatavo mīklu izrullē pēc iespējas plānāk, sagriež ar nazi.
- Barojiet otu spirāles, cirtas vai mezgliņu veidā.
- Apcep karstā eļļā, atdzesē.
- Apkaisīt ar pulveri.
Sausais raugs
Lai pats pagatavotu sulīgu suku, jūs receptē varat pievienot sausu maizes raugu. Gatavajā apstrādē tie pievienos porainību un maigumu. Ja vēlaties, daļu vai visu cukuru var viegli aizstāt ar medu.
Ko sagatavot:
- svaigs kefīrs - 200 ml;
- divas olas;
- cukurs vai medus - 4 ēdamkarotes;
- sausais raugs pulvera paciņā;
- sāls - puse tējkarotes;
- sviests - 80 g;
- milti - 600 g;
- cepamā eļļa.
Kā darīt
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī.
- Kefīru nedaudz uzsilda, izsijāt miltus.
- Sajauciet sauso raugu, medu (vai cukuru) kefīrā, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Maisījumā ielejiet saputotās olas, eļļu, masu sāliet.
- Porcijās ielejot miltus, mīciet elastīgo mīklu.
- Atstājiet bļodā 1, 5 stundas, pārklājot ar dvieli un maisu.
- Izrullējiet vidēja biezuma kārtu (4–5 mm), sagriež dimantos, strīpiņās, savērpj, apcep augu eļļā.
