Pilaf jau sen ir kļuvis par universālu ēdienu, kuru tagad gatavo ne tikai Vidusāzijā, bet arī citās valstīs, arī Eiropas valstīs. Patiesas pīrāga gatavošanas receptes var ļoti atšķirties, jo katrai atsevišķai tautai ir savi noslēpumi un gatavošanas paņēmieni tik brīnišķīgam, skaistam un ļoti apmierinošam ēdienam. Tā, piemēram, ir īpašs Irānas pilafa vārīšanas variants, un šāda ēdiena īpatnība ir tādu produktu izmantošana, kas nav raksturīgi klasiskajam pilafam.
Izvēlieties savu recepti
Jūs varat arī iepriecināt savas mājas ar Irānas pīlādi, kas pagatavots pēc ļoti vienkāršas receptes, izmantojot vis pieticīgāko produktu sortimentu.
Tātad Irānas pilafa vārīšanai jums ir nepieciešams ļoti mazs pārtikas produktu saraksts nelielos daudzumos:
- liela ķiploku galva
- garengraudu plāni rīsi, piemēram, Indica, divas pilnas glāzes
- lieli sīpoli 2 sīpoli
- rupjais akmens sāls, kā vēlaties
- burkāns liels, viens gabals
- rozīnes 4 ēd.k. karotes ar slaidu
- pikants dažādu zemes piparu un karija maisījums 1 tējkarote
- jēra gaļa uz kaula 460 g
- rafinēta augu eļļa 70 ml
Recepte
Dažādos traukos ar ūdeni ielej mazgātas rozīnes un Indica garengraudus. Salmiņos sagriež vidējus sīpolus un burkānus. Nepieciešamā tilpuma katlā uzkarsē augu eļļu, karstā eļļā ielej paprikas un karija maisījumu, pēc tam var pievienot sasmalcinātu sīpolu, bet tikai pēc tam, kad sāk izjust garšvielu aromātu. Apcep sīpolu 3-4 minūtes un pievieno burkānus. Visu kopā apcepam vēl 4-5 minūtes, līdz sarūsē.
Pēc laika noņemiet ceptos sīpolus un burkānus ar karoti ar rievu.
Sagrieziet jēra gaļu uz kaula mazos sāls gabaliņos un apcepiet aromātiskā eļļā, tiklīdz tas ir apbrūnināts no visām pusēm, pievienojiet karamelizētus sīpolus un burkānus un apcepiet sastāvdaļas 3-5 minūtes.
Tad tajā pašā katlā pievieno pietūkušas rozīnes un rīsus, jālej ūdens, kurā tie bija iemērc. Ielejiet komponentus ar tīru ūdeni tā, lai rīsi būtu pārklāti ar apmēram diviem pirkstiem, sāliet pilafu. Un pēc tam katls jānoslēdz ar vāku, un uguns ir jāsamazina līdz minimumam.
Irānas pilafu var sākt maisīt tikai pēc apmēram desmit minūtēm, pēc tam ķiploku galviņa jāpielīmē šī ēdiena centrālajā daļā. Ķiplokos tiek nogriezta apakšējā daļa, kur aug sakne, aromāts intensīvāk iemērc trauku. Vēlreiz cieši pārklājiet katlu ar Irānas pili un turpiniet gatavot, nemaisot piecpadsmit minūtes.