Jūras kokteilis - jūras velšu komplekts, kurā ietilpst garneles, gliemenes, kalmāri, astoņkāji, taču var atrast arī citus jūras iedzīvotājus, atkarībā no valsts, kurā šis garšīgais produkts tika ražots. Krievijas veikalos to pārdod pēc svara vai iesaiņo 0, 5 kg iepakojumos, un mājsaimnieces ir iespēja palutināt ģimeni ar šo garšīgo, veselīgo un mazkaloriju ēdienu.
Izvēlieties savu recepti
Tāpat kā visas jūras veltes, jūras kokteili ļoti īsu laiku glabā istabas temperatūrā, jo tas ir pakļauts pūdošām infekcijām. Tāpēc visas tā sastāvdaļas tūlīt pēc nozvejas tiek dziļi sasaldētas, kurās baktērijas mirst. Ir svarīgi, lai jūras kokteiļa pārvadāšanas un uzglabāšanas laikā tiktu stingri ievēroti nepieciešamie temperatūras apstākļi. Tajā pašā laikā nav atļauts atkausēt un atkārtoti sasaldēt.
Pērkot jūras kokteili pēc svara vai iepakojumā, pārliecinieties, ka jūras veltes nav sasalušas gabaliņos un iesaiņojumos nav ledus - tā ir zīme, ka vismaz reizi ir pārkāpts temperatūras režīms, kas ir pilns ar saindēšanos ar pārtiku.
Nepērciet jūras kokteili atkausētā veidā vai mazos veikalos un veikalos, kur maz ticams, ka tiks nodrošināti nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi.
Lai pagatavotu ēdienus no jūras kokteiļa, to visbiežāk neatkausē. Ja tas tiek vārīts, lai pagatavotu jūras velšu salātus, kokteili vairākas minūtes vienkārši ielej verdošā sālītā ūdenī un pēc tam ielej caurdurī. Ja vēlaties to apcept, ielieciet to saldētā veidā uz pannas ar ceptiem sīpoliem un pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz atbrīvotais šķidrums iztvaiko. Ir svarīgi nesildīt jūras veltes ilgāk par laiku, kas nepieciešams to pagatavošanai. Jūras kokteilis ietilpst kategorijā “ēdieni 30 minūtēs”, jo visas tā sastāvdaļas galvenokārt sastāv no olbaltumvielām.
Lai pagatavotu divas tradicionālās itāļu virtuves porcijas - risoto, jums būs nepieciešams:
- 500 g jūras kokteiļa;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- ½ vidēja lieluma sīpoli;
- 200 g karstu zivju krājumu;
- 800 g sausa baltā vīna;
- 100 g rīsu "Arborio";
- 3 ēd.k. l olīveļļa;
- papriku maisījums;
- daži svaigi sasmalcināti zaļumi.
Smalki sagrieziet sīpolu, vienkārši sasmalciniet ķiplokus, nospiežot to virsū ar naža plakano pusi. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. l olīveļļas un tajā sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai tā nedeg. Ielieciet pannā ķiplokus un apcepiet tos ar sīpolu, lai pannas saturs iegūtu raksturīgu smaržu. Noņemiet grauzdētos ķiplokus.
Lai pagatavotu risoto, rīsus iepriekš nav nepieciešams mazgāt vai iemērc. Tam jābūt sausam.
Ielejiet rīsus pannā. Apcep to ar sīpoliem, līdz rīsi kļūst nedaudz dzelteni. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus pannā un ielejiet vīnu. Maisiet rīsus, līdz spirta smarža iztvaiko. Tad ielieciet saldētas jūras veltes un pannā ielejiet karstu zivju krājumu zupas kausu.
Turpiniet gatavot rīsus, nepārtraukti maisot un pievienojot buljonu, līdz tas uzsūcas. Cik daudz ielej buljonu, būs atkarīgs no tā, cik daudz tā rīsi absorbē. Tāpēc pēdējais periodiski jāizmēģina. Tiklīdz tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet vēl vienu buljona kausu, pagaidiet, līdz tas sāk vārīties, izmēģiniet trauku uz sāls un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pipari pēc garšas. Izslēdziet siltumu zem pannas, pārklājiet to ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes bez uguns. Pannā pievieno atlikušo olīveļļu, visu samaisa un pasniedz.