No tomātiem tiek gatavoti dažādi ēdieni: no uzkodām līdz desertiem. Lai arī Krievijā tos visur sāka lietot salīdzinoši nesen, tikai 19. gadsimta vidū. Dārzeņi ir lieliski piemēroti salātiem, un to pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu. Kārumus gatavo no svaigiem, konservētiem un saulē kaltētiem tomātiem.
Izvēlieties savu recepti
Lieliska uzkoda ir tomātu carpaccio. Šis ir itāļu virtuves ēdiens, un oriģinālajā receptē tas ir pagatavots no plāni sagrieztiem jēlas gaļas gabaliņiem. Bet ir milzīgs skaits receptes variantu. Gatavošanas tehnoloģiju izmanto arī svaigu tomātu apstrādei.
Lai pagatavotu tomātu karpačo, ņem:
- 3 lieli un gaļīgi tomāti;
- 1 sarkanā sīpola galva;
- 2 ēdamkarotes kvalitatīvas olīveļļas;
- 1 ēdamkarote balzametiķa;
- rupjais jūras sāls un melnie malti pipari.
Tomātus sagriež plānos, ne vairāk kā 0, 5 cm biezos apļos, un sīpolu - pusgredzenos. Ielieciet tomātus uz plakanas plāksnes, uz tiem sarkanos sīpolus. Apkaisa dārzeņus ar sāli un sezonu ar pipariem. Mērcei samaisiet olīveļļu un balzamiko etiķi un ielejiet salātus.
Dekorē ar piparmētru un bazilika lapām.
Vidusjūras virtuvē salātos bieži izmanto saulē kaltētus tomātus. Šis produkts var dot neparastu garšu daudziem pazīstamiem ēdieniem.
Lai pagatavotu salātus ar saulē kaltētiem tomātiem, ņemiet:
- 100 g salātu maisījuma;
- 1 burka konservētu kukurūzas;
- 1 burkāns;
- 100 g mozzarella siera;
- 1 sarkanais sīpols;
- 100 g saulē kaltētu tomātu;
- olīveļļa;
- sāls un pipari.
Salieciet salātus ar rokām lielos gabaliņos un ielieciet dziļā bļodā. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, tomātus un mozzarella sagrieziet šķēlēs. Ielieciet dārzeņus un sieru salātu traukā, pievienojiet kukurūzu. Sezona ar sāli un sezona ar pipariem un sezona ar olīveļļu.
Salātos varat pievienot citus lapu zaļumus, piemēram, jaunos spinātus vai sinepes.
Neparasta un oriģināla garša siltos tomātu salātos. Lai pagatavotu uzkodu ar tomātiem ar sēnēm, ņemiet:
- 2 lieli tomāti;
- 2 vidēja lieluma gurķi;
- 200 g svaigu šampinjonu;
- 1 mazs sīpols;
- 2 kātiņu selerijas;
- 1 sarkans karsti pipari;
- 100 g fetas siera.
Lai uzpildītu degvielu, jums būs nepieciešams:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- kaperi;
- sulas puse citrona.
Tomātus sagrieziet šķēlēs, gurķus, fetas sieru un seleriju lielos gabaliņos. Karstos piparus sagrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas un sasmalciniet. Ielieciet visus dārzeņus un fetas sieru salātu traukā un samaisiet.
Noslaukiet šampinjonus ar tīru dvieli un nogrieziet kājas (salātu pagatavošanai būs nepieciešama tikai cepure). Pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas un tajā apcep sēnes līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sēnes bļodā ar salātiem.
Pagatavojiet pārsēju. Saputojiet atlikušo olīveļļu, vīna etiķi un svaigi spiestu sulu no pus citrona kopā, pievienojiet kaperus un melnos piparus. Ielejiet salātus ar aromātisko maisījumu un samaisiet.
Tomāti labi der daudziem dārzeņiem, sakņu dārzeņiem un augļiem. Tajā pašā laikā salātus var pagatavot ne tikai no nogatavojušiem, bet arī no zaļajiem tomātiem. 10 vidēja lieluma tomātiem ņem:
- 1/3 tase valriekstu;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpolu galva;
- marinētas vīnogas;
- sāls;
- 1 ēdamkarote etiķa pļavas (9%);
- 3 ēdamkarotes augu eļļas.
Ielieciet pannā zaļos tomātus, ielejiet nelielu daudzumu ūdens, lai tas tikai tos pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tomātus līdz mīkstam. Pēc tam tos nomizo un sagriež kubiņos.
Tomātiem pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, sasmalcinātus ķiplokus, etiķi. Pievienojiet sāli un sajauciet ar augu eļļu. Ielieciet salātu traukā un dekorējiet ar marinētām vīnogām un sagrieztiem sīpoliem.