Salo ir neapstrīdams čempions kalorijās, tauku saturs tajā sasniedz 90%, tāpēc daudzi uzskata, ka tas būtu pilnībā jāizslēdz no uztura, lai neiegūtu papildu mārciņas. Pastāv nepareizs uzskats, ka tauki ir cietie tauki un bez barības vielām. Tikmēr tauku lietošana pareizajās devās un pareizajās kombinācijās sniegs jūsu ķermenim daudz ieguvumu.
Izvēlieties savu recepti
Kāds ir speķa ieguvums?
Tauki, protams, ir ļoti augstas kalorijas, taču šī cūkgaļas tauku saglabāšanas metode, kas parādījās, kad vēl nebija ledusskapju, var ne tikai palielināt glabāšanas laiku, bet arī pārvērst to par lielisku produktu, kura neliels daudzums ļauj neatgriezeniski atbrīvoties no bada. Novāktie cūkgaļas tauki un ēst sālītā, kūpinātā, vārītā un ceptā veidā. Vēl viena šīs sagatavošanas metodes priekšrocība ir speķa pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu vienkāršība un pieejamība - vairumā gadījumu to saraksts ir diezgan īss: sāls, ķiploki, melnie un sarkanie pipari. Tikai dažu dienu laikā jūs iegūstat gatavu produktu, kuru varat ēst katru dienu un nekaunīgi likt uz svētku galda.
Īsts speķis nav tikai tauku gabals no jebkuras liemeņa daļas, tas ir zemādas tauki ar ādu. Tieši šajā daļā tiek koncentrētas bioloģiski aktīvās vielas, kas speķi padara noderīgu. Šajā liemeņa daļā ir daudz A, D, E vitamīnu, un tajā ir arī polinepiesātinātās taukskābes - arahidonskābe. Ķermenim tas ir vajadzīgs, bet to var iegūt tikai no dažiem produktiem, ieskaitot taukus. Arahidonskābe ir aktīvs metabolisma procesu dalībnieks, pateicoties tam, tiek paātrināta piesātināto tauku sadedzināšana, tā visizdevīgāk ietekmē endokrīnos dziedzerus, veicinot pilnīgu kalcija absorbciju šūnās. Cūku tauki satur selēnu - mikroelementu, kas novērš audzēju veidošanos, atbalsta normālu sirds un asinsvadu darbību un stimulē seksuālo funkciju.
Dietologi iesaka ēst 100–150 g tauku nedēļā, vēlams ar siltu vai viegli sagremojamu pārtiku.