Siļķe, kas sālīta pēc pārbaudītas mājas receptes, ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikalā. Ēdiens "pats" ir lieliska izvēle gan ikdienas ēdienreizēm, gan svētku galdam, jo par produkta kvalitāti un svaigumu nevar būt šaubu.
Izvēlieties savu recepti
Veikalos nav viegli atrast tādu siļķi, kas būtu garšīga, svaiga un nesatur nekādus kaitīgus konservantus, tāpēc mājsaimnieces, kuras rūpējas par savu un savu tuvinieku veselību, dod priekšroku šo produktu gatavot pašas. Izmantojot dažādas zivju sālīšanas receptes, katru reizi jūs varat pārsteigt mājsaimniecības locekļus ar atšķirīgu ēdiena garšu, tādējādi nedaudz mainot viņu uzturu.
Tā kā siļķu sālīšanai ir daudz metožu un katra atsevišķa recepte zivīm piešķir atšķirīgu garšu, sālot produktu, ir labāk pirmo reizi izmantot vienu liemeni. Tikai pēc parauga ņemšanas jūs varat turpināt izmantot recepti lielas zivju partijas sālīšanai vai pilnībā atteikties no tā, ja ēdiena garša nepatīk.
Kura siļķe ir piemērota sālīšanai: produktu izvēle
Lai sālītās siļķes būtu garšīgas, konservēšanai ir svarīgi izvēlēties treknas svaigas zivis. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka taukaina ir zivs ar lielu vēderu, taču tas tā nav. Treknākie ir īpatņi ar platām mugurām.
Arī, izvēloties siļķi, jāpievērš uzmanība liemeņu izskatam: iegādei vispiemērotākās ir mazas zivis ar spožu krāsu, noapaļotām blāvām acīm un ķermenim cieši piestiprinātām spurām, jo visas iepriekš minētās pazīmes liecina, ka zivis ir svaigas.
Siļķu pirkšanai labāk ir atteikties ar defektiem (piemēram, ar griezumiem vai nogrieztām detaļām, bez acīm) un nevienmērīgu krāsu.
Pašmāju vēstnieks Siļķe: konservēšanas noteikumi
Sālot zivis, ir jāievēro noteikumi. Ja jūs neievērojat zemāk sniegtos ieteikumus, ēdiens vienmērīgi sāls un būs garšīgs, un pagarināsies kāruma derīguma termiņš. Tātad, jums vajadzētu atcerēties:
- zivju veselīgai sālīšanai jāizmanto mazi vai vidēji liemeņi, savukārt vienas sālīšanas zivju lielumam vajadzētu sakrist;
- Zivju izķidāšana pirms sālīšanas ir izvēles procedūra, taču žaunu stress ir nepieciešams;
- produkta konservēšanai nav atļauts izmantot jodēto sāli;
- zivju sālīšanai ir piemēroti visi plastmasas konteineri ar marķējumu PE (PE) - polietilēns, PETF (PET) vai PET (PET) - polietilēntereftalāts, PP (PP) - polipropilēns, kā arī visi stikla un emaljētie trauki ar vāku.
- Gatavo produktu jāuzglabā vēsā vietā.
Marinēta siļķe
Šī recepte ir ļoti vienkārša, tāpēc, ja jūs vispirms nolēmāt sālīt zivis, izmantojiet šo metodi. Ja jūs neatkāpjaties no pagatavošanas tehnoloģijas, ēdiens izrādīsies pēc garšas interesants ar vieglu saldumu.
Sastāvdaļas
- divas vidēja izmēra siļķes;
- litrs ūdens;
- četras ēdamkarotes parastā sāls;
- divas ēdamkarotes cukura (jāievēro sāls un cukura proporcijas);
- ēdamkarote augu eļļas.
Soli pa solim recepte:
Labi izskalojiet zivis un noteikti noņemiet žaunas. Ja vēlaties, ielieciet liemeņus zarnās un noņemiet galvas. Ievietojiet zivis īpašā traukā, emaljas pannā vai burkā.
Vāra litru ūdens, pievieno cukuru un sāli, samaisa. Kad sālījums ir atdzisis, tajā ielej augu eļļu. Ielejiet zivis ar iegūto sastāvu, cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī.
Pēc trim dienām siļķi var ēst. Pirms zivju pasniegšanas, protams, vajadzētu sagriezt, ja vēlas, noņem kaulus. Traukā varat pievienot skābu garšu, aromatizējot siļķu gabaliņus ar citronu sulu, galda etiķi.
Svarīgi: lai ātrāk izsālītu zivis, veselus liemeņus var sagriezt mazos gabaliņos un sālīt. Tādējādi siļķu iedarbību sālījumā var samazināt līdz divām dienām.
Pašmāju marinēta pikanta siļķe
Šo ēdienu novērtēs tie cilvēki, kuriem patīk ēdienu bagātīgā pikantā garša. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk garšvielu, tādējādi regulējot produkta galīgo garšu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka liels skaits lauru lapu var nelabvēlīgi ietekmēt trauku, proti, piešķir tam rūgtumu. Lai izvairītos no šāda negadījuma, ir jāatceras, ka zivju (jebkura) sālīšanai litrā sālījuma var pievienot ne vairāk kā četras vidējās lauru lapas.
Sastāvdaļas
- divas vienāda izmēra siļķes (vajadzīgas vienmērīgai sālīšanai);
- litrs ūdens;
- četras ēdamkarotes sāls;
- viena ēdamkarote cukura;
- divas vai trīs lauru lapas;
- pieci zirnīši garšvielu;
- trīs krustnagliņu krustnagliņas.
Soli pa solim recepte:
Noņemiet žaunas no zivīm. Liemeņus labi izskalojiet.
Pannā ielej litru ūdens, pievieno visas iepriekšminētās garšvielas un maisījumu uzvāra.
Ielieciet zivis emaljas pannā un piepildiet liemeņus ar atdzesētu šķīdumu. Pārklājiet traukus un atstājiet vēsā vietā četras dienas. Piektajā dienā siļķi var sagriezt un pasniegt ar piemērotu sānu ēdienu.
Pašdarināts sālīts siļķe burkā
Burkā sālītai siļķei ir vairākas priekšrocības, proti: produktu ir vieglāk uzglabāt ledusskapī (burka viegli iederas uz plaukta un aizņem mazāk vietas nekā panna vai dažādi trauki), caur stiklu ir redzamas zivis un sālījums, kuru dēļ jūs varat uzraudzīt stāvokli ēdieni. Jā, un zivis bankā tiek uzglabātas nedaudz ilgāk - līdz 25 dienām ar noteikumu, ka siļķes pilnīgi atrodas sālījumā.
Sastāvdaļas
- piecu līdz sešu siļķu liemeņi;
- divi litri ūdens;
- sešas ēdamkarotes sāls;
- trīs lauru liti;
- 10-15 zirņi melnie pipari.
Soli pa solim recepte:
Noskalojiet zivis un noņemiet žaunas (ja tas nav izdarīts, trauks tiks sagrauts). Ievietojiet siļķi trīs litru burkā.
Divos litros auksta vārīta ūdens izšķīdina sešas ēdamkarotes sāls. Zivju burkā pievienojiet garšvielas un siļķes ar iepriekš sagatavotu sālījumu ielejiet līdz pašam burka kaklam (nelejiet atlikušo sālījumu, jo tas noderēs vēlāk). Aizveriet burku ar vāku un novietojiet trauku vēsā vietā.
Paraugu var noņemt pēc divām dienām (48 stundām). Pēc pirmo zivju izņemšanas no kārbas pievienojiet sālījumu konteinera kaklam (šajā vietā noder iepriekšējais kreisais sastāvs). Lai pagatavotu vienu no jebkura svētku galda galvenajiem ēdieniem - siļķēm zem kažokādas, labāk ir izmantot zivis, kas nedēļu vai nedaudz ilgāk stāvējušas sālījumā.
Triks: ja pēc astoņām līdz desmit dienām siļķe netika izmantota, labāk to noņemt no sālījuma, ievietot speciālā maisā vai traukā un sasaldēt. Saldētas zivis var uzglabāt vairāk nekā mēnesi, nezaudējot produkta garšu.