Vēži ir ātri bojājošs produkts, tāpēc, lai būtu pilnīgi pārliecināti par to kvalitāti, daudzi dod priekšroku nevis pirkt gatavus, vārītus vēžus, bet tos gatavot paši, atbilstoši savām vēlmēm. Ja jums ir iespēja iegādāties dzīvus vēžus, jebkurš, pat iesācēju saimniece, tos var pagatavot, lai gan daudzi vīrieši dod priekšroku to darīt paši, jo vēži ir tradicionāla alus uzkoda.
Izvēlieties savu recepti
Kā izvēlēties vēžus
Protams, priekšroka dodama lielākiem vēžiem, tie ir sulīgāki, viņiem ir vairāk gaļas, taču to izmaksas, kā likums, ir par vienu pakāpi augstākas. Bet jūs varat arī garšīgi gatavot mazus vēžus, vissvarīgākais ir tas, ka tie ir dzīvi. Dzīvos vēžus ir viegli atšķirt no “aizmigušajiem” - tie pārvietojas un visos iespējamos veidos izrāda vēlmi dzīvot, kustoties un skandējot viens pret otru. Tie, kas vairs nepārvietojas, nekavējoties un bez nožēlas jānoņem, jo jūs nevarat gatavot mirušus un pat “aizmigt” vēžus - viņi ļoti ātri sāk sadalīties ūdenī. Cik daudz vēža nokļūst pannā, ir atkarīgs no tā, cik labi tie tika glabāti.
Dzīvus vēžus nevar uzglabāt ūdenī, ja vien tos uzreiz nevārāt, jums tie ir jāliek groziņā pa slāņiem, pārbīdot neapstrādātu zāli un nātres. Aizveriet grozu un novietojiet to tumšā, vēsā vietā.
Pirms vēžu gatavošanas ielieciet tos lielā pannā ar aizslēdzamu vāku un 45-60 minūtes ielejiet aukstu ūdeni. Pēc tam katru vēzi mazgājiet tekošā ūdenī un izmantojiet zobu suku vai speciālu suku, lai notīrītu viņu vēderu kāju pamatnē. Vēlreiz pārliecinieties, ka viņi visi ir dzīvi un labi.
Vēžus, kuriem viņiem nebija laika ēst, var uzglabāt pannā ar buljonu, kurā tie tika pagatavoti, ievietojot ledusskapī. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 3 dienas.