Cepeškrāsnī cepti baklažāni ir neticami garšīgi. Tomēr trauku var viegli sabojāt, ja pārspīlējat to cepeškrāsnī vai izvēlaties nepareizu cepšanas temperatūru. Tāpēc, pirms sākat gatavot ēdienu, jums vajadzētu iepazīties ar visām šo dārzeņu gatavošanas niansēm.
Izvēlieties savu recepti
Baklažāni - dārzeņi, kas piemēroti gan konservēšanai, gan vieglu zupu gatavošanai, vitamīnu salātiem, sautējumiem un uzkodām. Vienkāršākais veids, kā iegūt garšīgāko, un pats galvenais - veselīgu baklažānu ēdienu ir cept cepeškrāsnī veselus dārzeņus, pusītes vai apļus.
Cepti baklažāni var būt gan neatkarīgs ēdiens (īpaši, ja vārīšanas laikā izmantojāt garšaugus, garšvielas un sieru), gan arī darboties kā garnīrs gaļai un zivīm. Tomēr, lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, ir svarīgi pareizi sagatavot dārzeņus cepšanai, un, gatavojot ēdienu, stingri ievērojiet temperatūras režīmu un iestatiet konkrēta ēdiena gatavošanas laiku.
Fakts ir tāds, ka baklažānu gatavošanas laiks tieši ir atkarīgs no cepto gabalu lieluma - jo lielāki tie ir, jo termiskai apstrādei vajadzētu būt ilgākai un otrādi. Piemēram, ja baklažānu cep cepeškrāsnī, sagriež 1-1, 5 centimetru aprindās, tad gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 20 minūtes (pie 180-190 grādiem). Vidēja lieluma augļiem, sagrieztiem uz pusēm, pilnīgai cepšanai ir nepieciešams nedaudz vairāk laika - 30-35 minūtes ekspozīcijas cepeškrāsnī 190-200 grādu temperatūrā. Nu, vidēju un lielu baklažānu cepšanai ir pilnīgi nepieciešams pavadīt līdz stundai, kamēr cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Ir arī vērts atzīmēt, ka baklažāniem nepieciešama īpaša sagatavošana termiskai apstrādei, jo dažiem dārzeņiem ir īpatnība, lai tie būtu rūgti. Rūgtumu no augļiem nav grūti, bet tas prasa laiku. Piemēram, ja jums jācep dārzeņi, sagriež šķēlēs, tad šķēles vispirms pārkaisa ar sāli, iemērciet 30-40 minūtes, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī. Veseli augļi tomēr 12 stundas jāmērcē fizioloģiskajā šķīdumā (ēdamkarote sāls uz litru ūdens).