Ir ļoti daudz receptes jēra gaļas pagatavošanai. Viens no vienkāršākajiem veidiem ir gaļas sautēšana ar vīna etiķi.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- Jēra gaļa (vislabāk piemērota jauna jēra kāja);
- Ķiršu plūmju zaļš - 0, 5 kg;
- Stīgas pupiņas - 400-450 g;
- 1/2 tējk adžika;
- 1 pāksts zaļo piparu;
- 0, 5 tases baltvīna (nekādā gadījumā sarkanā);
- Zaļumi - cilantro un dilles;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Sāls
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet gaļu. To vajadzētu atdalīt no kauliem. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu izmest kaulus, jo tie izrādīsies tikai pārsteidzošs zupas buljons. No sagrieztas gaļas jānoņem visi sagriezti tauki.
- Tad jums vajadzētu sagatavot trauku, kurā trauks tiks pagatavots. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot katlu, zosu, tajine, kataplānu un pat čuguna pannu. Galvenais ir ņemt vērā faktu, ka traukam jābūt ļoti cieši noslēgtam ar vāku.
- Tālāk jums jādara pupiņu sagatavošana. Lai to izdarītu, pāksts ir jānoņem no pākstiņiem. Pēc tam, kad tie jāmazgā tīrā ūdenī (vislabāk plūst) un ielieciet caurdurī tā, lai šķidrums būtu pilnīgi stikls.
- Zaļumu sagatavošana neaizņems daudz laika. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsarauj ar rokām diezgan lielās daļās.
- Pēc tam stīgas pupiņas jāizliek izvēlētā konteinera apakšā. Gatavos zaļumus liek virsū un visu sālī. Tad nākamais slānis ir pipari un ķiršu plūme, kas arī iepriekš jāmazgā. Jēra gabaliņus jāberzē ar sāli.
- Pagatavosim karstā vīna mērci. Lai to izdarītu, nepieciešamais čili daudzums jāsajauc ar vīnu. Iegūto gaļas maisījumu lej virsū. Pēc tam trauku ļoti cieši aizver un liek uz uguns (tam jābūt vidējam). Jāatzīmē, ka traukam nepievieno ne ūdeni, ne eļļu, ne taukus. Izrādās, ka gaļa tiek vārīta savā sulā, tieši tāpēc tā iegūst patiesi dievišķu garšu. Jēra gabali vienkārši kūst mutē.
- Pēc 60 minūtēm trauku var noņemt no karstuma. Pēc vāka noņemšanas mēs iesakām uz gaļas ielej nedaudz baltvīna.