Olbaltumvielas ir svarīgas ķermenim. Katra ķermeņa šūna tiek veidota, izmantojot olbaltumvielas. Tas ir arī dzīvībai svarīgas enerģijas avots. Ar olbaltumvielu deficītu cilvēks zaudē darbspējas, samazinās viņa libido, izturība pret infekcijām, tiek traucēti aknas un vielmaiņas procesi. Tā kā lielākā daļa aminoskābju, kas sintezētas no olbaltumvielām, tiek uzņemtas ar pārtiku, pārtikai, kas bagāta ar olbaltumvielām, jākļūst par cilvēka ikdienas uztura pamatu.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Personai jāiegūst olbaltumvielas 0, 8 g daudzumā uz 1 kg svara dienā. Olbaltumvielām vajadzētu būt 15% no uztura. Tajā pašā laikā sportisti, fiziskā darba strādnieki, bērni aktīvās izaugsmes periodā un ziemeļu reģionu iedzīvotāji piedzīvo paaugstinātu olbaltumvielu nepieciešamību. Siltajā sezonā samazinās olbaltumvielu nepieciešamība. Arī vielmaiņas procesu pasliktināšanās dēļ organismā gados vecākiem cilvēkiem nav nepieciešams arī liels olbaltumvielu daudzums.
2
Olbaltumvielas ir dzīvnieku un augu izcelsmes. Augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielu avots ir gaļa, zivis, jūras veltes, piena produkti un olas. No gaļas produktiem tītars izceļas ar olbaltumvielu saturu - 21, 6 g uz 100 g produkta. Otrajā vietā ir vistas kāja, kas satur 21, 3 g olbaltumvielu. Trušu gaļa trešajā vietā - 21, 2 g.
Runājot par zivīm un jūras veltēm, šeit vadošā loma ir stores ikri. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un vissvarīgākajām aminoskābēm - 28, 9 g olbaltumvielu uz 100 g produkta. No visām zivju sugām lielākais olbaltumvielu daudzums ir tunzivīm - 22, 7 g, nedaudz atpaliek - 22 g. (18 g). Garneļu mīļotāji saņem 20, 9 g olbaltumvielu no katriem 100 g produkta, bet kalmāri - 18 g.
Ideāls olbaltumvielu produkts pēc dietologu domām ir olas. Tie ir iekļauti visu veidu veselības un skaistumkopšanas diētās. Olu olbaltumvielas tiek ātri sagremotas, nodrošinot ķermeni ar nepieciešamajām aminoskābēm. Viena olšūna satur apmēram 6-7 g olbaltumvielu.
3
Piena produkti pieder arī olbaltumvielu pārtikai. Reitingu līderis ir piena pulveris, kas satur 28, 5 g olbaltumvielu uz 100 g produkta, bet biezpiens otrajā vietā ir 22 g. Tajā pašā laikā biezpiens ir ļoti diskutabls produkts. Neskatoties uz to, ka tas ir bagāts ar kalciju un magniju, tā lielā olbaltumvielu satura dēļ tiek ilgstoši sagremots, turklāt mitrā piena vide veicina aktīvu baktēriju pavairošanu. Tāpēc biezpienu vajadzētu ēst tikai svaigu un nepārsniegt ieteicamo devu 100 r dienā. Bet raudzētie piena produkti - kefīrs, raudzēts cepts piens un citi, gluži pretēji, ir bagāti ar olbaltumvielām vieglā un viegli sagremojamā formā. Cietie proteīni un siers ir arī bagāti ar olbaltumvielām.
4
Galvenais dārzeņu olbaltumvielu piegādātājs ir soja. 100 g produkta satur 30 g pilnīgu viegli sagremojamu olbaltumvielu. Pākšaugi parasti ir bagāti ar olbaltumvielām un aizstāj dzīvnieku olbaltumvielas veģetārajā uzturā vai badošanās laikā. Piemēram, pupiņas, zirņi un lēcas papildina ķermeni ar augu olbaltumvielām ar ātrumu 25–28 g uz 100 g produkta. Lai uzturētu vielmaiņas procesus organismā pēcpusdienā, ieteicams patērēt riekstus, griķus, Briseles kāpostus un ziedkāpostus, kā arī spinātus un sparģeļus, kas ir lielisks smago dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs, bet tajā pašā laikā nodrošina pilnības sajūtu visu pārējo dienu.
