Vindzoras zupa pieder pie angļu virtuves. Zupa ir ļoti sirsnīga un sātīga teļu kāju un stilbiņu dēļ.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Sešām porcijām:
- - 2 teļa kājas;
- - 130 g burkānu, 130 g sīpolu;
- - 60 g sviesta;
- - 450 g teļa kāta;
- - 300 ml baltā vīna;
- - 1 litrs buljona;
- - 150 ml tomātu sulas;
- - 6 ēd.k. karotes madeira;
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes rīsu miltu;
- - Lavrushka, timiāna zariņš, kajennas pipari, melnie pipari, pētersīļi.
Lietošanas instrukcija
1
Izgrieziet gaļu no kauliem, ielieciet cepšanas pannā, ielejiet aukstu ūdeni. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam izmetiet gaļu caurdurī, nekavējoties pārlejiet uz bļodu ar aukstu ūdeni.
2
Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus, ievietojiet pannā ar sakarsētu eļļu un viegli brūnu. Tad pievienojiet zaļumus un teļa gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos. Pārklājiet, garāmgājējs pāris minūtes. Tad ielej vīnu, vāra, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis.
3
Pievienojiet buljonu, nedaudz satumciet. Ne pilnībā pārklājiet pannu, sautējiet, līdz gaļa ir mīksta. Izņemiet gaļu un, ielejot buljonu, turiet siltu.
4
Rūpīgi samaisiet rīsu miltus ar nelielu daudzumu buljona, ielieciet zupā. Vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam zupu noslaukiet caur sietu, ievietojiet pannā, lai zupa būtu silta.
5
Pirms pasniegšanas noņemiet taukus, pievienojiet Madeirai, melnos un kajennas piparus. Ja vēlaties, jūs varat kalpot kā garnējuma ceļgali.