Neliels zaļš laima auglis ar brīnišķīgu aromātu un svaigu, kaut arī rūgtu garšu, ir ārkārtīgi populārs Āzijas ēdienos. Uzņēmums ir ne tikai šķēles, sula vai miziņa, bet pat eksotisku augļu lapas. Arī Eiropas šefpavāri mīlēja laimas, jo viņi salātiem un cepešiem, kokteiļiem un marinādēm spēj piešķirt jaunas nianses.
Izvēlieties savu recepti
Kaļķi salātos un uzkodās
Laima sulu bieži aizstāj ar citronu sulu, gatavojot salātu mērces. Laima augļos esošā skābe var ne tikai pievienot svaigu salātiem, bet arī marinēt neapstrādātas jūras veltes, lai tās varētu pasniegt bez papildu apstrādes. Centieties sagatavot vieglu ceviche, kas neapšaubāmi kļūs par galda rotājumu siltā vasaras vakarā. Jums būs nepieciešams:
- 450 grami sarkanās zivju filejas;
- 250 ml laima sulas;
- ½ tējkarotes sāls;
- ¾ glāzes sasmalcinātu tomātu;
- ½ glāzes kubiņos sagrieztu sarkano salātu;
- 1 daiviņa malta ķiploka;
- ½ glāzes sasmalcināta zaļa koriandra.
Garšīgu zivju vietā jūs varat ņemt mizotas neapstrādātas garneles.
Bļodā apvienojiet laima sulu, sāli un ķiplokus. Izmantojiet traukus, kas izgatavoti no materiāliem, kas nav reaģenti, vislabāk no stikla, jo laima sula var oksidēt metālus un korozēt plastmasu. Zivs fileju sagriež kubiņos un liek bļodā, labi samaisa un pārklāj ar salipjošu plēvi. Liek ledusskapī uz 6-8 stundām. Zivīm jābūt necaurspīdīgām un bālganām. Pievienojiet tomātus, sīpolus, koriandru, samaisiet un ļaujiet ceviche marinēt vēl 20-30 minūtes. Viss, trauku var ēst, un nav nepieciešama termiskā apstrāde.
Aizstājot receptē citronu, šķēles, sulu vai mizu ar laimu, ņemiet vērā, ka jums būs nepieciešams mazāk sāls.
Pamatēdiena kaļķi
Laima sulas, ingvera un medus kombinācija tiek uzskatīta par savienību, kas izveidota debesīs. Marinējiet zivis, vistu, cūkgaļu šajā maisījumā, un jums būs brīnišķīgs sulīgs un mīksts cepetis. Tomēr marinādei ir piemērots vienkāršākais 60 ml svaigi spiestas laima sulas un tāda paša daudzuma olīveļļas maisījums. Ar šo marinādi pietiek mārciņas gaļas, zivju vai jūras velšu. Ar kaļķu marinādēm ir ļoti svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā trauks izrādīsies sauss. Tātad marinētu cūkgaļu ne vairāk kā divas stundas, vistas - vienu, un zivīm un jūras veltēm, kuras plānojat gatavot pēc vārīšanas, pietiek ar stundu.
Lielisks un neparasts ēdiens tiek iegūts no diviem produktiem, kas ir cieši saistīti tautas apziņā: tekila un kaļķi, ja tiem pievienojat vistu. Jums būs nepieciešams:
- ½ glāzes tekilas;
- 1 glāze svaigi spiestas laima sulas;
- ½ glāzes apelsīnu sulas;
- 1 ēdamkarote čili pulvera;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku;
- 2 tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote svaigi maltu piparu;
- 3 vistas krūtiņas bez ādas un kauliem.
Lielā bļodā apvienojiet tekilas, apelsīnu un laima sulu, divas dakšiņas piparus, ķiplokus un sāli. Ielieciet izmazgātās vistas krūtiņas, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un 15 minūtes ledusskapī. Apcepiet vistu olīveļļā labi sakarsētā pannā 5 minūtes no vienas puses un 10 no otras.
Sānu ēdieniem varat pievienot kaļķi. Cepti dārzeņi, īpaši paprika, labi sader ar kaļķu mizu, un laima rīsu maigā garša iekaros jebkuru gardēdi. Gatavošanas laikā pietiek ar rīsu pievienošanu 1-2 ēdamkarotes, lai kreps piešķirtu ne tikai eksotisku garšu, bet arī padarītu to vieglu un pūkainu.
Kaļķi dzērienos un desertos
Laima sula bieži ir obligāta daudzos dzērienos. Tas ir nepieciešams tādos kokteiļos kā mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Tajos dzērienos, kur kompozīcijai nav nepieciešama augļu sula, dekorēšanai bieži izmantojiet tās gabaliņus vai garās spirāles. Jums nevajadzētu rotā bērnu kokteiļus ar kaļķi, ja nevēlaties redzēt bērnu nepatīkamās sejas, jo bērni vēl nespēj novērtēt šo pikanto garšu.
Kaļķu svaigi skābo garšu mīl konditori, jo tie rada interesantu kontrastu ar desertu saldumu. Viens no slavenākajiem kaļķu deserta ēdieniem ir tāda paša nosaukuma kūka, bet mizu vai augļu sulu bieži pievieno siera kūkām, želejām, pudiņiem, saldējumam un citiem saldajiem kārumiem. Mēģiniet pagatavot kaļķu bezē no:
- 4 olu baltumi;
- ¼ tējkarotes sāls;
- ¼ tējkarotes zobakmens;
- 1 glāze cukura;
- 8 tējkarotes laima sulas.
Sakuļiet olu baltumus tīrā, sausā bļodā līdz viegli putām. Ļaujiet stāvēt istabas temperatūrā un vēlreiz sita, pievienojot sāli, zobakmeni un laima sulu. Kad uz maisījuma virsmas sāk parādīties mīksti pīķi, palieliniet ātrumu un pakāpeniski pievienojiet cukuru. Izmantojot cepamo maisu, olbaltumvielu maisījumu ielej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un 45–50 minūtes cep desertu iepriekš uzkarsētā 140 ° C krāsnī. Neatverot durvis, izslēdziet siltumu un atstājiet bezē vēl stundu. Pasniedz ar svaigu putukrējumu.
Saistītais raksts
Kā pagatavot želejas kūku bez cepšanas "Kaļķu svaigums"