Kvass ir diezgan izplatīts dzēriens krievu cilvēku vidū, ko lieto ne tikai slāpju remdēšanai (īpaši karstajā sezonā), bet arī dažādu ēdienu pagatavošanai (želeja, kāpostu zupa, okroshka un citi).
Izvēlieties savu recepti
Protams, vienkāršākais variants ir veikalā iegādāties gatavu dzērienu. Ārkārtējos gadījumos iegādājieties raugu, piepildiet to ar ūdeni un nostādiet noteiktu laiku. Bet mājās gatavots kvass izceļas ar rudzu maizes aromātu un skābu garšu. Ir milzīgs recepšu skaits: to pamatā ir maize, rabarberi, ogas, bietes utt.
Lai iegūtu rudzu kvasu, vispirms jāsagatavo krekeri. Lai to izdarītu, sagrieztu rudzu maizi un viegli brūniniet tos cepeškrāsnī. Gatavos krekerus kādu laiku ielej ar siltu ūdeni. Tad infūziju ielej, krekeriem pievieno jaunu ūdeni, kas pēc pāris stundām tiek sajaukts pirmajā porcijā. Tieši šo maisījumu nepieciešams atdzesēt līdz istabas temperatūrai, pēc kura pēc garšas pievieno granulētu cukuru (parasti trīs litru burkai pietiek ar vienu glāzi cukura) un atšķaidītu raugu. Tvertne 12 stundas jānovieto siltā vietā. Gatavo maizes dzērienu ielej sagatavotajās pudelēs vai burkās un atdzesē. Vēlams lietot atdzesētu!
Lai pagatavotu vienkāršu maizes kvasu, jums vajadzēs vairākas Borodino maizes šķēles, sauju rozīņu, 1-1, 5 tases cukura un tējkaroti rauga. Recepte ir iecienīta tās vienkāršības dēļ. Cepiet sagrieztus gabalus cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, novietojiet uz trīs litru burkas dibena, pievienojiet atlikušos komponentus, ielejiet ūdeni un pārklājiet (bet neaizveriet) vāku. Pēc dienas mājās gatavots kvass ir pilnībā gatavs lietošanai.
Ja vēlaties, varat pievienot dažas piparmētru, upeņu lapas, šķipsniņu kanēļa vai nedaudz medus. Sakarā ar to dzēriens kļūs izsmalcināts ar oriģinālu garšu un smaržu.